尖椒的營(yíng)養(yǎng),尖椒的功效_尖椒選購(gòu)_尖椒的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 11:27:51

【別名】：秦椒

、海椒

【禁忌人群】：不宜多食

，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性

，容易引起口干、咳嗽

、咽痛

、便秘等。同時(shí)眼疾患者

、食管炎、胃腸炎

、胃潰瘍

、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；另外除有火熱病癥或陰虛火旺外

，高血壓病

，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜

。原產(chǎn)南美洲熱帶

，明代傳入我國(guó)

。我國(guó)各地均有生產(chǎn)

，以四川、湖南

、湖北產(chǎn)量最多

。四季均有供應(yīng)

。辣椒老熟后可曬制辣椒干

。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)

，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮

，無(wú)蟲咬

、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品

。

1
尖椒的功效與作用
1.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫
，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫
，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
。
2.預(yù)防癌種
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝
，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程
，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲
、幫且消化
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲
，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，幫助消化。
4.降脂減肥
辣椒所含的辣椒素
，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝
，防止體內(nèi)脂肪積存
，有利于降脂減肥防病
。
5.抵抗疾病
可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇
；含有較多抗氧化物質(zhì)
，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?div id="4qifd00" class="flower right">
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；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽
、感冒
。
6.促進(jìn)血液循環(huán)
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用
，可以改善怕冷
、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
2
尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒含有維生素B
、維生素C
、維生素P
、蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素、鐵
、磷
、鈣、辣椒素
、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高
，在蔬菜中名列前茅
，每 100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A
。紅椒遠(yuǎn)比青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。與青椒相比
，紅椒中的維生素C多0.8倍
，胡蘿卜素多3倍。
3
尖椒的選購(gòu)
尖辣椒一般都比較辣吧
，要想選辣的輕一點(diǎn)的
，要看辣椒屁股部分
，就是有辣椒蒂的那一端
，比較平滑的就不會(huì)太辣，如果這個(gè)部分有溝壑有起伏就是特辣的
。
4
尖椒的存儲(chǔ)
熔化一些蠟燭油
，然后將每只青椒的蒂把梢部都在蠟燭油內(nèi)蘸一下
，涼后裝入薄塑料袋內(nèi)密封
，放在10度左右的環(huán)境里，可保存兩三個(gè)月
。
5
尖椒的食用方法
辣椒適用于炒
、拌、熗和做泡菜或做配料
，如“辣子雞丁”
、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等
。