海蜇皮的營(yíng)養(yǎng),海蜇皮的功效_海蜇皮選購(gòu)_海蜇皮的食用方法

佚名 2023-11-30 11:55:38

【別名】：海蟄皮

【禁忌人群】：脾胃虛寒者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）33

蛋白質(zhì)（克）3.7

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）3.8

膽固醇（毫克）8

維生素B1（毫克）0.03

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇屬于腔腸動(dòng)物門

，缽水母綱

。它是一種大型食用水母

，早在一千六百多年前的晉代就已經(jīng)開(kāi)始食用。我國(guó)從遼東半島直至廣東沿海均有分布

，海蜇是我國(guó)沿海漁業(yè)的重要捕撈對(duì)象。海蟄又名水母

、白皮子

，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇

。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”

；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”

。海蟄皮是一層膠質(zhì)物

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

，海蟄頭稍硬

，營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國(guó)是最早食用海蟄的國(guó)家

，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天

，海蟄已成宴席上的佳肴。

1
海蜇皮的功效與作用

味咸澀
，性溫
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；?div id="m50uktp" class="box-center"> ，消積，祛風(fēng)
，除濕。治痞塊
，頭風(fēng)
，白帶
，膝髕風(fēng)濕
，無(wú)名腫毒
。
2
海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分
，尤其含有人們飲食中所缺的碘
，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品
；2.含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管
，降低血壓
；3.所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效；4.海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)
、行淤化積、清熱化痰
，對(duì)氣管炎
、哮喘
、胃潰瘍
、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益
，并有防治腫瘤的作用
；從事理發(fā)、紡織
、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄
，可以去塵積
、清腸胃
，保障身體健康。
3
海蜇皮的選購(gòu)

選購(gòu)海蜇皮時(shí)
，首先要觀察外表顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或黃色
，有光澤，無(wú)紅衣
、紅斑和泥沙
。其次是聞聞是否有腥臭味
，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無(wú)奇臭氣味
。再次，將海蜇皮揉開(kāi)來(lái)
，質(zhì)地堅(jiān)韌的為佳。
4
海蜇皮的存儲(chǔ)

新鮮海蜇含水分較多
，保存不當(dāng)?shù)脑捜菀赘煽s或者腐爛變質(zhì)，在此介紹兩種家庭貯存海蜇的方法
。

一是腌制法
，從市場(chǎng)上買回來(lái)的海蜇
，不要沾上淡水
，把它用鹽一層一層地腌存在口部較小的壇(或罐)里。壇口部要放一層鹽
，然后密封。

另一種方法是將海蜇浸泡在礬
、鹽水里密封起來(lái)
。按500克海蜇
、50克鹽
、5克礬的比例
，用溫開(kāi)水將礬
、鹽溶化，涼后
，倒進(jìn)壇子(應(yīng)浸沒(méi)過(guò)海蜇為宜)密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質(zhì)
。

腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈，海蜇不宜與其他海產(chǎn)品混合存放
，否則容易腐爛
。
5
海蜇皮的食用方法

1.食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋
，否則會(huì)使海蟄“走味”
。
2.有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用
；新鮮海蟄不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蟄含水多
，皮體較厚
，還含有毒素
，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬）
，使鮮海蟄脫水3次
，才能讓毒素隨水排盡
。