栗子的營養(yǎng),栗子的功效_栗子選購_栗子的食用方法

佚名 2023-11-30 12:16:56

【別名】：栗子

、人參果

。

【禁忌人群】：糖尿病人忌食

；嬰幼兒

、脾胃虛弱、消化不良者

、患有風(fēng)濕病的人不宜多食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛

，腿腳無力，小便頻多者尤宜

；適宜老年氣管炎咳喘

，內(nèi)寒泄瀉者食用。

栗子的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）185

蛋白質(zhì)（克）4.2

碳水化合物（克）40.5

煙酸（毫克）0.8

維生素C（毫克）24

維生素E（毫克）4.56

栗子

，正名為栗（Castanea mollissima Bl.），殼斗大

，球形

，外生刺，堅(jiān)果2～3個(gè)

，生于殼斗中，俗稱栗子

，是中國特產(chǎn)

，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。香甜味美的栗子

，自古就作為珍貴的果品

，是干果之中的佼佼者

。栗子屬于堅(jiān)果類

，淀粉很高。中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾

、強(qiáng)身壯骨

，益胃平肝等功效

。因此栗子又有了“腎之果”的美名

。分布于中國國遼寧、北京

、河北

、山東、河南

、陜西黃龍縣等地，河北承德寬城地區(qū)板栗含有機(jī)成分鐵

，因此特以有機(jī)板栗著稱

。栗子適應(yīng)性強(qiáng)，栽培管理方便

，產(chǎn)量穩(wěn)定，深受廣大群眾的喜愛

。華北地區(qū)的群眾把栗子叫做“鐵桿莊稼”

，是綠化結(jié)合生產(chǎn)的良好樹種。

1
栗子的功效與作用

栗子的營養(yǎng)豐富
，栗子能產(chǎn)生的能量很高，所以饑餓的時(shí)候吃栗子就可以緩解你的饑餓感
。栗子中還含有大量的淀粉，此外還含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪
、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高
，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C
，這是糧食所不能比擬的
。栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多
，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面
，有鉀
、鎂
、鐵、鋅
、錳等
，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量
，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多
，尤其是含鉀突出
，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。這就是為什么栗子素有“干果之王”的美譽(yù)
，在國外它還被稱為“人參果”的原因吧。
2
栗子的營養(yǎng)價(jià)值

栗子性溫
，味甘平;入脾
、胃、腎經(jīng)
。中醫(yī)認(rèn)為栗子有補(bǔ)腎健脾
、強(qiáng)身壯骨
，益胃平肝等功效
。因此栗子又有了“腎之果”的美名。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力
、小便頻數(shù)
、反胃、便血
、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀
，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血
。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素
，有對(duì)抗高血壓、冠心病
、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素
、礦物質(zhì)
，能防治高血壓病、冠心病
、動(dòng)脈硬化
、骨質(zhì)疏松等疾病
，是抗衰老
、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子含有豐富的維生素C
，能夠維持牙齒
、骨骼、血管肌肉的正常功用
，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟
，筋骨疼痛
、乏力等，延緩人體衰老
。栗子中還含有核黃素
，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
。
3
栗子的選購

炒栗子也十分講究火候
，要求火旺急炒，并通過鍋中的熱砂將熱量傳遞到栗子
，由外及里把栗子烘熟
，并烘干栗子中的水分
，從而使炒出的栗子又香又糯
。而一些走街串巷的小販往往為圖省事快捷，事先將栗子煮熟后再炒
，為使栗子賣相好，在炒栗子時(shí)又加入生油
，使外觀亮澤
。

專家指出，栗子顆粒并非越大越好
。我國栗子有南栗和北栗之分
。北栗一般顆粒較小，每500克在70 80只左右
、扁圓形
，果皮薄
、炒后容易剝殼
，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好
。
4
栗子的存儲(chǔ)

放在陰涼通風(fēng)處
，風(fēng)干保存，放入沙子中保存
，放入塑料袋中保存，冷藏法
，木屑混藏保存
。
5
栗子的食用方法

1.栗子可生食，煮食
，炒食
，或與肉類燉食
。

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣
，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌
，板栗皮就會(huì)脫去
，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)丟失
。