空心菜的營(yíng)養(yǎng),空心菜的功效_空心菜選購(gòu)_空心菜的食用方法

佚名 2023-11-30 12:34:30

【別名】：藤藤菜

、蕹菜

、蓊菜

、通心菜、無(wú)心菜

、甕菜

、空筒菜

、

【禁忌人群】：脾胃虛寒者

、低血壓患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病

、高血壓患者

。

空心菜的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）20

蛋白質(zhì)（克）2.2

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）3.6

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）253

空心菜，為旋花科番薯屬一年生或多年生草本

。又名蕹菜（wèng cài）

，以綠葉和嫩莖供食用。原產(chǎn)中國(guó)熱帶地區(qū)

，廣泛分布東南亞

。華南、華中

、華東和西南各地普遍栽培

，是夏秋季的重要蔬菜。根系淺

，主根上著生四排側(cè)根

，再生力強(qiáng)。莖蔓性

，中空

、綠色、淺綠色或帶紫紅色

。莖節(jié)易生不定根,可用扦插繁殖

。葉互生，有寬卵形

、長(zhǎng)卵形

、短披針形和長(zhǎng)披針形等

。單生花或聚傘花序腋生

、白色或帶紫色。蒴果

，卵形

，含種子2～4粒。種子近圓形

，黑褐色

，皮厚，較堅(jiān)實(shí)

，每克種子20～30粒

。

1
空心菜的功效與作用
味甘，性微寒
。能清熱涼血
，利尿除濕，解毒
。用于血熱所致的鼻衄
，咳血
，吐血，便血
，痔瘡出血
，尿血；熱淋
，小便不利
，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者
，以及瘡腫
、濕疹、毒蛇咬傷
。
1.防癌空心菜是堿性食物
，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素
，食后可降低腸道的酸度
，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！　?.降脂減肥所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇
、甘油三酯
，具有降脂減肥的功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">！　?.美容佳品空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱
，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚
，堪稱美容佳品
。　　4.防暑解熱它的粗纖維素的含量較豐富
，這種食用纖維是纖維素
、半纖維素、木質(zhì)素
、膠漿及果膠等組成
，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用
，可預(yù)防感染
。因此，夏季如經(jīng)常吃
，可以防暑解熱
、涼血排毒、防治痢疾
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！　?
2
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素
、木質(zhì)素和果膠等組成
。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀
、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素
。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜
。
4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍
，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素
。
3
空心菜的選購(gòu)
挑選空心菜
，以無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)
、葉子寬大新鮮的為佳
；而且應(yīng)買梗比較細(xì)小的，吃起來(lái)嫩一些的
。買時(shí)
，要聞一下，如果氣味太重
，大多是剛噴藥就上市不久的
，不宜購(gòu)買
。
4
空心菜的存儲(chǔ)
空心菜的葉子容易黃
、蔫，可以將空心菜的葉子摘下來(lái)
，留下的莖第二天吃也不會(huì)變色
。
5
空心菜的食用方法
1.空心菜生熟皆宜，葷素俱佳
，宜旺火快炒
，避免營(yíng)養(yǎng)流失；2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用
，適用于炒
、拌等方法；空心菜遇熱容易變黃
，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋
，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出
；3.因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過(guò)短
，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去
；4.空心菜配以雞蛋
、鴨蛋、魚類
、或配以豆腐
、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴
。