鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng),鵪鶉蛋的功效_鵪鶉蛋選購(gòu)_鵪鶉蛋的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 13:05:21

【別名】：鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵

【禁忌人群】：腦血管病人不宜多食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。1.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦

、老人、病人及身體虛弱的人食用

。最適合體質(zhì)虛弱

，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用

。2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘

、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。3.胃氣不足的胃病患者宜食

。4.尤為適合心血管病患者

。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）160

蛋白質(zhì)（克）12.8

脂肪（克）11.1

碳水化合物（克）2.1

膽固醇（毫克）515

維生素A（微克）337

鵪鶉蛋，又名鶉?guó)B蛋

、鵪鶉卵

。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品

。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處

，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥

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！苯鼒A形，個(gè)體很小

，一般只有5g左右

，表面有棕褐色斑點(diǎn)。俗話說：“要吃飛禽

，鴿子鵪鶉

。”鵪鶉蛋是公認(rèn)的一種美食

，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼

，用于沙拉中，也可以腌漬

、水煮或做膠凍食物

。

1
鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓
、糖尿病
、貧血、肝大
、肝硬化
、腹水等多種疾病。對(duì)貧血
、營(yíng)養(yǎng)不良
、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)
、高血壓
、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用
。對(duì)有貧血
、月經(jīng)不調(diào)的女性
，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏
、美膚功用尤為顯著。
2.健腦鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂
，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏
、風(fēng)濕疹
、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠常食有緩解失眠
、神經(jīng)衰弱
、多夢(mèng)等癥狀。
2
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、多種維生素和鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍
。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂
，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用
。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全
，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂
、激素等人體必需成分
，鐵、核黃素
、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右
，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)
，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品
。
4.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收
。
3
鵪鶉蛋的選購(gòu)
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的
，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應(yīng)該挑斑紋多的
，那并沒有什么道理
。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷
，殼比較硬，不易碎
，放在耳邊搖一搖
，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色
，蛋清透明且粘稠
。
4
鵪鶉蛋的存儲(chǔ)
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮
，一般可以保鮮1個(gè)月不變質(zhì)
。
5
鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼
，再與其他食材搭配做成菜肴
。