鰱魚的營養(yǎng),鰱魚的功效_鰱魚選購_鰱魚的食用方法

佚名 2023-11-30 13:07:00

【別名】：白鰱

、胖子、連子魚

、扁魚

、蘇魚

、白腳鰱

、白嶼

【禁忌人群】：脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用

；瘙癢性皮膚病

、內(nèi)熱、蕁麻疹

、癬病者應(yīng)忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

鰱魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）104

蛋白質(zhì)（克）17.8

脂肪（克）3.6

膽固醇（毫克）99

維生素A（微克）20

維生素B1（毫克）0.03

鰱魚(Chub)又叫白鰱

、水鰱

、跳鰱

、鰱子，屬于鯉形目

，鯉科

，是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁

、稍高

，呈紡錘形

，背部青灰色

，兩側(cè)及腹部白色。頭較大

。眼睛位置很低

。鱗片細(xì)小

。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過腹鰭基部

。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚相似

，鰱魚性急躁

，善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚

，生長快、疾病少

、產(chǎn)量高

，多與草魚

、鯉魚混養(yǎng)

。其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富

，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一

，分布在全國各大水系

。

1
鰱魚的功效與作用
1.緩解胃部不適鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣
、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣
、利水止咳的作用
，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱
、水腫
、咳嗽、氣喘等病的治療
，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.預(yù)防心腦血管疾病鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)
、氨基酸含量很豐富
，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇
、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用
。
3.預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助
。
4.美容護(hù)膚鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙
、脫屑
、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴
。
2
鰱魚的營養(yǎng)價值
1.鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白
，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織
。
2.鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富
，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇
、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用
。
3.鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3
，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助
。
3
鰱魚的選購
四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好
。鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄
，頭大眼小
，尾鰭叉形
，鱗片細(xì)小
，銀白色
。鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多
。
4
鰱魚的存儲
取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上，可使活魚的存放時間延長三四個小時
。
5
鰱魚的食用方法
1.清洗鰱魚的時候
，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)
。
2.鰱魚適用于燒、燉
、清蒸
、油浸等烹調(diào)方法
，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡
，鮮香的特點(diǎn)
。
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒
，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美
；鮮魚剖開洗凈
，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味
；吃過魚后，口里有味時
，嚼上三五片茶葉
，立刻口氣清新
。