，尤以地中海沿岸最多種植！叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。

4

胡蘿卜的存儲(chǔ)

將胡蘿卜加熱，放涼后用密封容器保存

，冷藏可保鮮5天

，冷凍保鮮5個(gè)月。

5

胡蘿卜的食用方法

1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌

。英國(guó)科學(xué)家近日通過研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律

，因?yàn)檎腼儽惹虚_后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效

。
2.胡蘿卜不適宜生吃

。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化

。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用

，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素。
3.烹制時(shí)最好不要放醋

，會(huì)使維生素A原遭到破壞

。
4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化

，變成橙黃色

。

胡蘿卜的熱量成分

• 熱量（千卡）37
• 蛋白質(zhì)（克）1
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）8.8
• 膳食纖維（克）3.2
• 維生素A（微克）688
• 胡蘿卜素（微克）4130
• 維生素B2（毫克）0.4
• 煙酸（毫克）0.6
• 維生素B6（毫克）0.16
• 葉酸（微克）4.8
• 維生素C（毫克）13
• 維生素E（毫克）0.41
• 鈣（毫克）32
• 磷（毫克）27
• 鉀（毫克）190
• 鈉（毫克）71.4
• 鎂（毫克）14
• 鐵（毫克）1
• 鋅（毫克）0.23
• 硒（微克）0.63
• 銅（毫克）0.08
• 錳（毫克）0.24
• 水（克）90
• 糖（克）7.6
• 纖維素（克）1.1
• 嘌呤（毫克）8.9
• 核黃素（毫克）0.62

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