白蘿卜的營(yíng)養(yǎng),白蘿卜的功效_白蘿卜選購(gòu)_白蘿卜的食用方法

佚名 2023-11-30 13:41:13

【別名】：蘿卜、萊菔

、薺根

、蘿欠

、蘆菔

、蘿白

、紫菘

、秦菘

、蘿

【禁忌人群】：脾虛泄瀉者慎食

；胃潰瘍

、十二指腸潰瘍、慢性胃炎

、單純甲狀腺腫

、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）21

蛋白質(zhì)（克）0.9

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）5

膳食纖維（克）1

維生素A（微克）3

白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物

，生食熟食均可

，其味略帶辛辣味。我國(guó)種植白蘿卜至少已有千年歷史

。在我國(guó)民間有“小人參”之美稱

，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”

，“蘿卜進(jìn)城

，醫(yī)生關(guān)門(mén)”，“冬吃蘿卜夏吃姜

，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”

，“蘿卜一味

，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶

，氣得大夫滿街爬”

。

1
白蘿卜的功效與作用
蘿卜，味辛
、甘
，性平；歸脾
、胃經(jīng)
。具有消積滯、化痰清熱
、下氣寬中
、解毒等功效；主治食積脹滿
、痰嗽失音
、吐血、衄血
、消渴
、痢疾、偏頭痛等
。
1.增強(qiáng)免疫力抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義
。
2.促消化蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素
，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化
，解除胸悶
，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)
，促進(jìn)新陳代謝
，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃促進(jìn)胃腸液分泌的作用
，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況
。
4.降血脂吃蘿卜可降血脂、軟化血管
、穩(wěn)定血壓
，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化
、膽結(jié)石等疾病
。
2
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高
，約94%，熱量較低
，膳食纖維
，鈣，磷
，鐵
，鉀，維生素C和葉酸的含量較高
。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶
，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃
。
3
白蘿卜的選購(gòu)
新鮮白蘿卜
，色澤嫩白，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)
。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下
，白蘿卜是新鮮的
，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章
，分叉多
，那么就有可能是糠心白蘿卜。
4
白蘿卜的存儲(chǔ)
蘿卜最好能帶泥存放
，如果室內(nèi)溫度不太高
，可放在陰涼通風(fēng)處。如果買(mǎi)到的蘿卜已清洗過(guò)
，則可以用紙包起來(lái)放入塑料袋中保存
。
5
白蘿卜的食用方法
從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多，易于切絲
、條
，快速烹調(diào)。胡蘿卜中段含糖較多
，質(zhì)地較脆嫩
，可做涼拌菜。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)
，有些辛辣味削皮生吃
，是糖尿病患者代替水果的上選。