南瓜的營養(yǎng),南瓜的功效_南瓜選購_南瓜的食用方法

佚名 2023-11-30 13:45:51

【別名】：麥瓜、番瓜

、倭瓜

、金瓜

、伏瓜

、飯瓜、窩瓜、中國南瓜

【禁忌人群】：南瓜性溫

，胃熱熾盛者

、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃

；同時患有腳氣、黃疸

、氣滯濕阻病者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜肥胖者

、糖尿病患者和中老年人食用

。

南瓜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）22

蛋白質(zhì)（克）0.7

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）5.3

膳食纖維（克）0.8

維生素A（微克）148

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物

，一年生蔓生草本

。莖長達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根

，粗壯

，有棱溝

，被短硬毛

，卷須分3～4叉。單葉互生

，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角

，稍柔軟，長15～30厘米

，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑

，邊緣有不規(guī)則的鋸齒?div id="jfovm50" class="index-wrap">；▎紊?div id="jfovm50" class="index-wrap">，雌雄同株異花。因產(chǎn)地不同

，叫法各異。又名麥瓜

、番瓜

、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜

，原產(chǎn)于北美洲

。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗

。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一

。老瓜可作飼料或雜糧

，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派

，即南瓜甜餅

。南瓜瓜子可以做零食

。南瓜的營養(yǎng)及其豐富

，南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)

、胡蘿卜素

、維生素B、維生素C和鈣

、磷等成分。其營養(yǎng)豐富

，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜

，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值

。而且有著不可忽視的食療作用

。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒

，入脾

、胃二經(jīng)，能潤肺益氣

，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒

，治咳止喘

，療肺癰與便秘，并有利尿

、美容等作用

。近年來

，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家

、學(xué)者研究實驗表明

，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）

、預(yù)防前列腺癌

、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病

、化結(jié)石等作用。

1
南瓜的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘
，入脾
、胃經(jīng)。具有補中益氣
、消炎止痛
、解毒殺蟲的功能
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？捎糜跉馓摲αΑ⒗唛g神經(jīng)痛
、瘧疾
、痢疾、解鴉片毒
、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘
、糖尿病等癥
。

1.防癌治癌預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效
，同時能幫助肝
、腎功能的恢復(fù)，增強肝
、腎細(xì)胞的再生能力。

2.保護胃粘膜促進膽汁分泌
，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動
，幫助食物消化
。

3.降血糖降血壓調(diào)節(jié)胰島素的平衡
，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品
。

4.預(yù)防前列腺南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.常吃南瓜
，可使大便通暢
，肌膚豐美，尤其對女性
，有美容作用
，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜
。

6.南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)
，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸
、硬脂酸等甘油酸
，均為良質(zhì)油脂。
2
南瓜的營養(yǎng)價值

1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠
，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)
，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素，起到解毒作用
。

2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜
，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合
，適宜于胃病患者。

3.南瓜含有豐富的鈷
，在各類蔬菜中含鉆量居首位
。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能
，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成
，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸
。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害
。

5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用
。有防癌功效
。

6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸
、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分
，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)
。

7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸
、亮氨酸
、異亮氨酸、苯丙氨酸
、蘇氨酸等含量較高。此外
，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同
，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高
。

8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A
，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺
、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3
南瓜的選購
應(yīng)該挑選那些外觀完整
，果肉金黃色
，分量比較重，沒有損傷
、蟲蛀等的
。表面出現(xiàn)黑點，則內(nèi)部品質(zhì)有問題
。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙
，則比較老
；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆
；老南瓜則較面較甜
。建議依照個人口味喜好選擇。購買已經(jīng)切開的南瓜
，則選擇果肉厚
，新鮮水嫩不干燥的。
4
南瓜的存儲
南瓜比較容易保存
，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右
，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月
。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤
，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)
，用保鮮膜包好
，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。
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南瓜的食用方法

1.南瓜可蒸
、煮食
，或煎湯服；外用搗敷
。

2.南瓜熟食補益、利水
；生用驅(qū)蛔
、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉
，以便長期少量食用
。

4.瓜適量，洗凈切片
，用鹽腌6小時后，以食醋涼拌佐餐
，可減淡面部色素沉著
，防治青春痘。