大蒜的營養(yǎng),大蒜的功效_大蒜選購_大蒜的食用方法

佚名 2023-11-30 13:50:12

【別名】：蒜、蒜頭

、胡蒜

、葫

、獨(dú)蒜

、獨(dú)頭蒜

【禁忌人群】：陰虛火旺

、目口舌有疾者

，胃潰瘍、十二指腸潰瘍

、肝病患者

，眼病患者，正在服藥的人忌食

。

【適宜人群】：一般人都可食用

。尤適宜肺結(jié)核、癌癥

、高血壓

、動(dòng)脈硬化患者。

大蒜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

硫胺素（毫克）0.29

核黃素（毫克）0.29

大蒜

，多年生草本植物

，百合科蔥屬。6月葉枯時(shí)采挖

，除去泥沙

，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。地下鱗莖分瓣

，按皮色不同分為紫皮種和白皮種

。辛辣，有刺激性氣味

，可食用或供調(diào)味

，亦可入藥。大蒜種西漢時(shí)從西域傳入我國

，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食

。

1
大蒜的功效與作用
大蒜性溫，味辛
；入脾
、胃、肺經(jīng)
。溫中行滯
；解毒；殺蟲
。主脘腹冷痛
；痢疾；泄瀉；肺癆
；百日咳
；感冒；癰癤腫毒
；腸癰
；癬瘡；蛇蟲咬傷
；鉤蟲?div id="jfovm50" class="index-wrap">。幌u蟲?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；帶下陰癢；瘧疾
；喉痹
；水腫。
1.強(qiáng)力殺菌大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用
，對(duì)多種球菌
、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用
，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種
。
2.防治腫瘤和癌癥大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)
，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群
。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中
，位居榜首的是大蒜
。
3.排毒清腸大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)
，刺激胃腸粘膜
，促進(jìn)食欲，加速消化
。
4.降低血糖大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌
，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量
，迅速降低體內(nèi)血糖水平
，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病
。
5.防治心腦血管疾病大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積
，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝
，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇
，抑制血小板的聚集
，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度
，促使血管舒張
，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性
，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化
。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法
，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
6.保護(hù)肝功能大蒜中的微量元素硒
，通過參與血液的有氧代謝
，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)
，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的
。
7.旺盛精力大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀
，并可促進(jìn)精子的生成
，使精子數(shù)量大增。
8.預(yù)防感冒大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素
，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用
，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒
、咳嗽
、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
2
大蒜的營養(yǎng)價(jià)值
大蒜含揮發(fā)油約0.2％
，油中主要成分為大蒜辣素
，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生
。尚含多種烯丙基
、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
3
大蒜的選購
選大的
4
大蒜的存儲(chǔ)
太陽不容易照到的地方
5
大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃
。因?yàn)榇笏庥鰺釙r(shí)與很快失去其神奇功效
。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好
。注意的一點(diǎn)是大蒜不要空腹吃
，因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性
。會(huì)造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃
，它會(huì)影響維生素b的吸收
，這樣會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎
。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次
，每次～3瓣。如果害怕吃過蒜后口腔有異味
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢栽诔赃^蒜后喝杯咖啡、牛奶或者綠茶
，都可以起到清除口氣的作用
。