赤小豆的營養(yǎng),赤小豆的功效_赤小豆選購_赤小豆的食用方法

佚名 2023-11-30 13:53:32

【別名】：赤豆、紅小豆

、亦豆、紅豆

、小紅綠豆、虱拇豆

、朱赤豆

【禁忌人群】：由于紅豆有利尿的功效，所以尿多的人是不適合食用的

【適宜人群】：1

、適宜各類型水腫之人

，包括腎臟性水腫、心臟性水腫

、肝硬化腹水

、營養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚

、鯉魚或黃母雞同食

，消腫力更好。 2

、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫

，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。 3

、適宜肥胖癥之人食用

。 4、紅豆能通利水道

，故尿多之人忌食;蛇咬傷者

，忌食百日。

赤小豆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）309

蛋白質(zhì)（克）20.2

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）63.4

膳食纖維（克）7.7

維生素A（微克）13

赤豆又名飯赤豆

，為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子

。一年生直立草本，全國各地普遍栽培

。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株

，曬干，打下種子

。燥種子略呈圓柱形而稍扁

，長5～7毫米，直徑約3毫米

，種皮赤褐色或紫褐色

，平滑，微有光澤

，種臍線形

，白色

，約為全長的2／3，中間凹陷成一縱溝

，偏向一端

，背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅硬

，不易破碎

，除去種皮，可見兩瓣乳白色于仁

。氣微

，嚼之有豆腥味。以身干

，顆粒飽滿

，色赤紅發(fā)暗者為佳。需要特別指出的是

，赤小豆

，除了赤豆、紅小豆

、飯豆等別名

，又稱為紅豆。在外形上

，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆

，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色

。在熬煮時

，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯

；而紅豆久煮會粘稠

，一般適合熬粥；在療效上

，赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理

，而紅豆主要供食用?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》認為

，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病

。因此

，在選擇赤小豆時也要有所取舍。

1
赤小豆的功效與作用
性平
，味甘
、酸。利水除濕
，和血排膿
，消腫解毒。治水腫
，腳氣
，黃疸，瀉痢
，便血，癰腫
。
1.預(yù)防便秘米紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維
，潤腸通便、降血壓
、降血脂
、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌
、預(yù)防結(jié)石
、健美減肥的作用。
2.消除水腫赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫
、肝硬化腹水
、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果
。赤豆煮湯飲服
，可用于治療腎臟、心臟
、肝臟
、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫
。
3.健脾利胃紅小豆煮粥食之
，有健脾胃、利水濕的作用
。凡脾虛不運
、腹水脹滿、小便不利、黃疸
、瀉痢者
，皆可食之。
4.增強機體免疫功能紅豆含可觀的蛋白質(zhì)
、微元素
，有利于增強機體的免疫功能，提高抗病能力
。
5.催乳汁紅豆是富含葉酸的食物
，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效
。
2
赤小豆的營養(yǎng)價值
含蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、磷
、鈣、鐵
，維生素B1
、B2，煙酸
、皂甙等成分
。
3
赤小豆的選購
選擇有光澤，形態(tài)飽滿（色澤暗淡無光
，干癟的可能放置時間較長）
，無蟲蛀就是好的。
4
赤小豆的存儲
裝進密封的盒子或袋子中
，放置陰涼干燥處
。
5
赤小豆的食用方法
如食用，赤小豆比較難煮不爛
，一般適合煮湯
。