柑桔的營(yíng)養(yǎng),柑桔的功效_柑桔選購(gòu)_柑桔的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:54:57

【別名】：桔子、柑橘

【禁忌人群】：風(fēng)寒咳嗽

、痰飲咳嗽者不宜食用。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

柑桔的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）51

蛋白質(zhì)（克）0.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）11.9

膳食纖維（克）0.4

維生素A（微克）148

柑橘屬于蕓香科的柑橘亞科

，為常綠小喬木

。中國(guó)多在長(zhǎng)江以南諸省栽培。柑橘包括了柑、橘

、橙

、柚

、檸檬等品種

，其區(qū)別是：橘的果皮薄，果皮和果肉容易分開(kāi)

，果瓣之間也容易分開(kāi)；橙果皮厚

，果皮和果肉

，果瓣之間都很緊密；柑是桔和橙的天然雜交種

，果皮比桔厚些，但是容易剝開(kāi)

。橙類(lèi)中包括酸橙甜橙

，果實(shí)圓球形，皮橙色

。優(yōu)良品種有新會(huì)橙

、錦橙

、香水橙等

。寬皮柑桔類(lèi)的果皮寬松易剝，瓤瓣易于分離

。品種很多，大致可分為柑

、桔兩組

。桔組果實(shí)一般較柑為小，扁形

、皮薄而松、極易剝離

，海綿層為淡黃色

，胚是深綠色，有年桔

、紅桔

、朱桔、乳桔等

。柑類(lèi)一般較桔大

，扁圓形，皮稍厚

，較易剝離，海綿層為白色

，胚淡綠色

，有蕉柑、溫州蜜柑等

。金柑類(lèi)果小，桔皮肉質(zhì)化

，味香甜

，瓤瓣少(3-7瓣)，品種有山金柑

、羅浮柑、圓金柑

、金彈等

。

1
柑桔的功效與作用
柑橘味甘酸、性涼
，入肺
、胃經(jīng)
；具有順氣
、止咳、健胃
、化痰、消腫
、止痛
、疏肝理氣等多種功效，所以是很好的中藥材
。臨床上常用來(lái)治療壞血病、夜盲癥
、皮膚角化
、嘔吐胃寒
、胸悶脅痛、肋間神經(jīng)痛
、疝氣、乳汁不通
、睪丸腫痛等病癥。
2
柑桔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.橘子富含維生素C與檸檬酸
，前者具有美容作用
，后者則具有消除疲勞的作用
；2.橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠
，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇
；3.橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性
，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈
，故橘子是預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)
，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇
，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；4.在鮮柑橘汁中
，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解
，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷
，保護(hù)基因的完好。秋冬時(shí)節(jié)
，大量柑橘上市
。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機(jī)體的免疫力
，同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率
。柑橘雖然好吃
，但每天別超過(guò)3個(gè)
。每人每天所需的維生素C吃3個(gè)柑橘就已足夠，吃多了反而對(duì)口腔
、牙齒有害。同時(shí)
，柑橘含有葉紅質(zhì)
，如果攝入過(guò)多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)
，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌
、手指
、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃
。
3
柑桔的選購(gòu)
好的柑橘應(yīng)果形端正，無(wú)歪肩
、歪蒂
、歪臍、異狀突起或凹陷等
。以色澤鮮艷自然
，底色基本轉(zhuǎn)黃或橙紅、鮮紅
，局部微帶綠色為佳
。
4
柑桔的存儲(chǔ)
1
、蒜液保鮮柑桔取一份蒜瓣搗爛成泥狀放入10份沸水中攪拌取液
，冷卻至常溫，然后將經(jīng)過(guò)挑選的柑桔浸入蒜液中
，10分鐘后取出晾干
，置于箱內(nèi)或塑料袋內(nèi)貯藏，能保鮮3個(gè)月
。 2
、蘇打水保鮮柑桔將2份蘇打1份水稀釋攪拌成液，放入柑桔浸泡2分鐘撈出晾干
，裝入塑料袋內(nèi)，扎緊袋口
，可使柑桔保鮮3個(gè)月
。
5
柑桔的食用方法
剝皮生食
，或絞汗取液飲
。柑橘雖然好吃
，但每天別超過(guò)3個(gè)。