酪梨的營(yíng)養(yǎng),酪梨的功效_酪梨選購(gòu)_酪梨的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 14:03:50

【別名】：牛油果、油梨

、樟梨

、鱷梨

【禁忌人群】：減肥期間不宜多吃。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

酪梨

，又稱牛油果，屬樟科

、鱷梨屬常綠喬木

，也是木本油料樹種之一。植株可以生長(zhǎng)至20米高

，葉互生

，常綠性；花小

，黃綠色

；果實(shí)為核果，梨形；果核

，果皮

，葉子中含有一種心血管毒素Persin，是一種自然真菌毒素

，對(duì)成人無(wú)明顯毒害（兒童和寵物有毒性）

，種子很大

，生長(zhǎng)在果實(shí)的中央

，直徑約3～5厘米。果仁含油量8%～29%

，牛油果的提煉油是一種不干性油

，沒(méi)有刺激性，酸度小

，乳化后可以長(zhǎng)久保存

，除食用外，也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一

。

1
酪梨的功效與作用

1
、美容護(hù)膚。酪梨中豐富的維生素和植物油脂
，對(duì)皮膚非常好
，有保濕、去角質(zhì)
、防曬等功效
，高級(jí)化妝品中，多數(shù)有牛油果的成分
。

2
、降低膽固醇。酪梨中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪
，可代替膳食中的飽和脂肪
，故有降低膽固醇的功效。

3
、保護(hù)眼睛
。酪梨中富含維生素A、E和B2
，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益
，經(jīng)常對(duì)電腦的白領(lǐng)們可以多吃。

4
、預(yù)防胎兒畸形
、預(yù)防心血管疾病。牛油果含有豐富的葉酸，它能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷
，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率
。
2
酪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酪梨果實(shí)為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素
、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)
，鈉、鉀
、鎂
、鈣等含量也高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)
，有“森林奶油”的美譽(yù)
。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。

酪梨還富含鉀
、葉酸以及豐富的維生素B6
，也含有多種礦質(zhì)元素（鉀、鈣
、鐵
、鎂、磷
、鈉
、鋅、銅
、錳
、硒等）、食用植物纖維
。每100克生鱷梨中
，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克
、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克
，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果
。鱷梨脂肪含量很高
，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用
，并具有降低膽固醇和血脂
，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
3
酪梨的選購(gòu)

酪梨(牛油果)如果是當(dāng)日就吃
，購(gòu)買已經(jīng)成熟的酪梨(牛油果)
，用手掌按捏牛油果的表面
，感覺(jué)有彈性，果肉結(jié)實(shí)
，則證明已經(jīng)成熟了
。如果聞起來(lái)已經(jīng)有果味溢出，用手按上去已經(jīng)感覺(jué)很軟
，沒(méi)有彈性
，說(shuō)明熟過(guò)頭兒了，且有可能里面已經(jīng)變質(zhì)了
。
4
酪梨的存儲(chǔ)
冷藏
。
5
酪梨的食用方法

鱷梨通常生食，不常用來(lái)烹制
。在西式烹飪中
，人們經(jīng)常是將其簡(jiǎn)單地切成兩半后用酸辣沙司
、蛋黃醬或檸檬汁
、鹽和胡椒來(lái)調(diào)味。鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式
，鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜
，一般蘸著主食食用。食用時(shí)用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半
，如果肉粘在核上
，向反方向輕輕一擰，然后用刀一撥或用勺舀出即可
。用于烹飪時(shí)鱷梨應(yīng)最后放入
。