橄欖的營養(yǎng),橄欖的功效_橄欖選購_橄欖的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 14:04:36

【別名】：青果

，白欖

，諫果

【適宜人群】：一般人群均可食用。

橄欖，可供鮮食或加工

，是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹

。橄欖有助于消化

。福建是我國橄欖分布最多的省份

，平均畝產(chǎn)不足400公斤，與柑桔

、枇杷

、龍眼相比，差距仍很大

。

我國栽培的橄欖屬于橄欖科橄欖屬

，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，云南等地尚分布有少量的野生種

。

1
橄欖的功效與作用

1. 用于肺胃熱盛
，咽喉腫痛。如《王氏醫(yī)案》青龍白虎湯
，以本品與鮮蘿卜煎湯服
。亦可單用本品噙含。

2.用于胃熱口渴
，或飲酒過度
。可用本品絞汁或熬膏服

3.用于食用河豚等魚所致的胃腸不和
，嘔逆腹瀉等
。如《隨息居飲食普》方，以本品絞汁煎濃湯服
。
2
橄欖的營養(yǎng)價值

橄欖富含鈣質(zhì)和維生素C
。我國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分布在福建
、廣東(多屬烏欖)
，其次廣西、臺灣
，此外還有四川
、云南
、浙江南部
。世界栽培橄欖的國家有越南
、泰國、老撾
、緬甸
、菲律賓、印度以及馬來西亞等
。

青橄欖藥用檀香營養(yǎng)豐富
，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物
、脂肪
、維生素C以及鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)
，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨
、桃的5倍
。其含鈣量也很高，且易被人體吸收
。中醫(yī)認(rèn)為
，橄欖性味甘、酸
、平
，入脾、胃
、肺經(jīng)
，有清熱解毒，利咽化痰
，生津止渴
，治咽炎喉嚨嗓子不適問題，除煩醒酒
，化刺除鯁之功
，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖
，可防止上呼吸道感染
。兒童經(jīng)常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處
。
3
橄欖的選購
購買新鮮橄欖
，雖然個頭大小并沒有太大的講究，但最好盡量挑選那些個頭飽滿的
。橄欖表皮顏色翠綠
，表示采摘時間不長
，比較新鮮，盡量選擇那些表皮沒有壓傷
、損傷痕跡的
。
4
橄欖的存儲

用可飲用的水洗凈橄欖果，然后將它們泡在10％的鹽水里
，這樣可以去除苦味
，并可放置6個月。一般只要苦味達(dá)到可接受的程度
，就可將橄欖果從浸泡的鹽水里拿出來
。

再另備一份浸泡水，比例是1份葡萄醋
，3份6－8％的鹽水
，把橄欖果放在玻璃瓶里，將浸泡水注入
，并倒一些橄欖油在頂上
，然后封嚴(yán)。
5
橄欖的食用方法

1
、腌制

在烹食前先用橄欖油腌過
，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料
，豐富口感
。

2、直接使用

特級初榨橄欖油直接使用時
，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至
。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富
、滋味更美妙
。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁
、酒醋
、葡萄酒、番茄等
。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧
，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好
。特級初榨橄欖油還可以使食物更香
、更滑、味道更醇厚
。

橄欖的熱量成分

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