。

1. 1

   蜂蜜的功效與作用

   1.心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分
   ，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處

   。
   2.保護(hù)肝臟蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用

   ，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用

   。
   3.增強(qiáng)抵抗力食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力

   ，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力

   。
   4.殺菌蜂蜜還有殺菌的作用

   ，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙

   ，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用

   ，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷

   ，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)

   ，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)。
   5.促進(jìn)睡眠失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))

   ，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)

   。
   6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常

   。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)

   ，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間

   。
2. 2

   蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖
   ，40%的果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體吸收的

   。
   2.蜂蜜中含有與人體學(xué)清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽

   ，還含有一定數(shù)量的維生素B1

   、維生素B2、鐵

   、鈣

   、銅、磷

   、鉀等抗物質(zhì)

   。
   3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶

   、轉(zhuǎn)化酶

   ，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收

   、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物質(zhì)

   。
3. 3

   蜂蜜的選購(gòu)

   1.看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色
   ，以淺淡色為佳

   ；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷

   ，用白糖熬成的或用糖漿冒充的

   ，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色

   。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的

   ，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹Ｋ哉f(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富

   ，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味

   ，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香

   ，如荔枝蜜

   、槐樹(shù)蜜。
   2.含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中

   ，冒氣的是真蜜

   ，冒煙的有假，如果是純蜜

   ，鐵絲拔出后

   ，十分光滑，不附雜質(zhì)

   。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的

   ，不斷流

   ，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品

   。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天

   ，無(wú)沉淀者為佳品

   。
   3.含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀

   ，不會(huì)滲開(kāi)

   ，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快

   ，摻的水分越多

   。
   4.含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中

   ，如蜂蜜已受重金屬污染

   ，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色

   、黑色鹽類

   。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重

   。
   5.含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中

   ，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻

   ，如果溶液變成藍(lán)色或紅色

   、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)

   。
   6.含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差

   ，不清亮，呈混濁狀

   ，花香味亦差

   。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺

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   ，有顆粒感的則含糖

   。
   7.口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味

   ，結(jié)晶塊入齒即酥

   ，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味

   ，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖

   ，聲脆響亮

   。
   8.聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味

   。
   9.結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的

   ，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀

   。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分

   ，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化

   ，有細(xì)膩感

   。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)

   ，有沙礫感

   。另外，凡標(biāo)簽配料表中注明白糖

   、果葡糖漿等成分的

   ，應(yīng)為假蜂蜜。
4. 4

   蜂蜜的存儲(chǔ)

   避光
   ，通過(guò)

   ，保持干燥，溫度過(guò)高時(shí)

   ，可放入冷藏箱保存

   。
5. 5

   蜂蜜的食用方法

   如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉
   、腸胃炎等中醫(yī)有句話：“朝朝鹽水

   ，晚晚蜜湯”。說(shuō)的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水

   ，每天晚上睡前喝蜂蜜水

   。這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺(jué)起來(lái)很粘稠的血液，而且有少許消炎作用

   ，潤(rùn)腸胃通大便

   ；晚上喝蜂蜜水有助于美容養(yǎng)顏，并補(bǔ)充各種微量元素

   。所以

   ，更科學(xué)的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來(lái)喝淡鹽水

   。當(dāng)然

   ，也有的人大便艱難，那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了

   ，還是要分個(gè)人身體情況而定的

   。

蜂蜜的熱量成分

• 熱量（千卡）321
• 蛋白質(zhì)（克）0.4
• 脂肪（克）1.9
• 碳水化合物（克）75.6
• 維生素B2（毫克）0.05
• 煙酸（毫克）0.1
• 維生素C（毫克）3
• 鈣（毫克）4
• 磷（毫克）3
• 鉀（毫克）28
• 鈉（毫克）0.3
• 鎂（毫克）2
• 鐵（毫克）1
• 鋅（毫克）0.37
• 硒（微克）0.15
• 銅（毫克）0.03
• 錳（毫克）0.07
• 水（克）22
• 嘌呤（毫克）1.2

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