紅糖的營養(yǎng),紅糖的功效_紅糖選購_紅糖的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 14:14:40

【別名】：土紅糖、赤砂糖

【禁忌人群】：陰虛內(nèi)熱者

、消化不良者和糖尿病患者忌食

；在服藥時，也不宜用紅糖水送服

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜月經(jīng)不調(diào)

、產(chǎn)后婦女

；年老體弱、大病初愈者

。

紅糖的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）389

蛋白質(zhì)（克）0.7

碳水化合物（克）96.6

維生素B1（毫克）0.01

煙酸（毫克）0.3

鈣（毫克）157

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁

，通過簡易處理

，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖

。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖

、紅糖粉

、碗糖等

，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分

，除了具備糖的功能外

，還含有維生素和微量元素，如鐵

、鋅、錳

、鉻等

，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。傳統(tǒng)的紅糖與現(xiàn)在流行的各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖

，在營養(yǎng)與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西

。

1
紅糖的功效與作用

1.補虛紅糖中所含有的葡萄糖
、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細胞的代謝
，為細胞提供能量
。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人
，還有極好的療虛進補作用；紅糖對血管硬化能起到一定治療作用
，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病
。

2.補血活血紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)
、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能
，擴充血容量
，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣
、水分供應
。婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水，有補血活血的作用
，在受寒腹痛時
，也常用紅糖姜湯來祛寒。

3.保健紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分
，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低
，平衡細胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細胞代謝產(chǎn)物
，保持細胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔
。另外
，紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基
，重建和保護細胞基礎結構
，維護細胞的正常功能和新陳代謝
。

4.護膚紅糖中含有的氨基酸
、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護和恢復表皮
、真皮的纖維結構和鎖水能力
，強化皮膚組織結構和皮膚彈性
，同時補充皮膚營養(yǎng)
，促進細胞再生。另外
，紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)
，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況
，減少局部色素的異常堆積。
2
紅糖的營養(yǎng)價值
甘蔗含有多種人體必需氨基酸
，如賴氨酸
、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)
、支援新陳代謝
、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質(zhì)，對促進健康有絕對的正面效用
。未經(jīng)過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分
，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力
、增加活力
，所以又被稱為“東方的巧克力”，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物
，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素
、胡蘿卜素
、煙酸和微量元素錳
、鋅
、鉻等各種元素。專家用原子熒光光譜儀測定
，發(fā)現(xiàn)紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能
。每100克紅糖含鈣90毫克
，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素
。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖
，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用
。
3
紅糖的選購
呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散
，不結塊
，不成團，無雜質(zhì)
，其水溶液清晰
，無沉淀，無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖
。 結塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖；溶化流鹵
，有雜質(zhì)
，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。
4
紅糖的存儲
最好使用玻璃器皿，密封后至于陰涼處
。
5
紅糖的食用方法

將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養(yǎng)成分，要發(fā)揮紅糖的這些功效
，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋
，可以使雞蛋和紅糖的營養(yǎng)互補，讓老年人面色紅潤
，有精神
；用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠有著積極作用
；紅糖泡人參，則有調(diào)理氣息
，改善低血壓的作用
。按照我國民間習俗，產(chǎn)婦在分娩后
，都要喝些紅糖水
，只要適量對產(chǎn)婦
、嬰兒都是有好處的
。但是，有不少產(chǎn)婦喝紅糖水的時間往往過長
，有的喝半個月
，甚至長達一個月。如果久喝紅糖水
，紅糖的活血作用會使惡露的血量增多，造成產(chǎn)婦繼續(xù)失血
。因此
，產(chǎn)后喝紅糖水的時間，一般以產(chǎn)后7~10天為宜
。

有許多注重養(yǎng)生的家庭已經(jīng)開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調(diào)上
，替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來調(diào)味
，因為白糖與黃糖甜度比紅糖低
，如果添加相同份量的紅糖，做出來的味道會過甜
，菜色也會過深
，應適量減少份量再斟酌菜色添加
。紅糖雖然營養(yǎng)豐富，但也不能貪吃
。建議老人每日入量為25克左右?div id="jfovm50" class="index-wrap">；继悄虿〉睦先藨苊?div id="jfovm50" class="index-wrap">；便秘、口舌生瘡的老人
，為了防止上火
，可改吃點冰糖
。另外
，在服藥時，也不宜用紅糖水送服
。