茶樹菇的營養(yǎng),茶樹菇的功效_茶樹菇選購_茶樹菇的食用方法

佚名 2023-11-30 14:32:07

【別名】：柱狀環(huán)銹傘

、柳松菇

、楊柳菌

、楊柳田頭菇、柳松菇

、柳

【適宜人群】：一般人群均可食用。

茶樹菇的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）279

蛋白質(zhì)（克）23.1

脂肪（克）2.6

碳水化合物（克）56.1

膳食纖維（克）15.4

茶樹菇是擔子菌亞門

，擔子綱

、蘑菇菌目、糞傘科

、田頭菇屬

，又名柱狀田頭菇、楊樹菇

、茶薪菇

、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等

，原為江西廣昌境內(nèi)的高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在，經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇

，蓋嫩柄脆

，味純清香

，口感極佳

，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌

，屬高檔食用菌類

。菌蓋初生，后逐平展

，中淺

，褐色，邊緣較淡

。菌肉白色

、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生

，初褐色

，后淺褐色。菌柄中實

，長4～12厘米

，淡黃褐色。菌環(huán)白色

，膜質(zhì)

，上位著生。孢子卵形至橢圓形。茶樹菇主要分布在北溫帶

，亞熱帶地區(qū)也有分布

，熱帶地區(qū)卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育

，茶樹菇可按一般木腐菌的培養(yǎng)方法來進行栽培

。茶樹菇在自然條件下，生長于小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍

，生長季節(jié)主要集中在春

、夏之交及中秋前后?div id="jfovm50" class="index-wrap">？撤ダ狭趾蟮脑偕种休^多發(fā)生

。由于油茶樹木質(zhì)堅硬，腐朽速度慢

，因此茶樹菌絲體的生長周期特長

。據(jù)調(diào)查，野生茶樹菇的發(fā)生往往受上一年降水量的影響

。即上一年的降水量多

，第二年3月份前又是適量的降水，那么第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發(fā)生

。如果第一年降水較少

，第二年3月份也比較干旱，那么即使第二年四五月份降水較充沛

，茶樹菇的發(fā)生也較少

。正是由于發(fā)菌時間長，有利于菌絲聚集能量和蓄積子實體生長發(fā)育所需的充足營養(yǎng)物質(zhì)

，才形成了營養(yǎng)豐富

、清脆爽口、味道鮮美

、口感極佳

、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品―茶樹菇

。

1
茶樹菇的功效與作用
茶樹菇性平甘溫
、無毒、有利尿滲濕
、健脾
、止瀉之功能，清熱平肝之療效
，是一種具有高蛋白質(zhì)
、低脂肪
，集營養(yǎng)、保健
、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌
。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫
、氣喘
、小兒低熱、尿床有獨特的療效
，還具有美容
、降血壓、健脾胃
、防病抗病
、提高人體免疫力等優(yōu)點，被人們稱為“中華神菇”
。茶樹菇同樣具有降低膽固醇
、增強免疫功能、抑制腫瘤
、抗衰老等醫(yī)療保健作用
。茶樹菇味鮮、柄脆
，是優(yōu)良的野生食用菌
，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用
，治療胃寒及腎炎水腫
、小便不利等，療效甚佳
，在民間被譽為“神菇”。
。
2
茶樹菇的營養(yǎng)價值
茶樹菇營養(yǎng)豐富
，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸
，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%
，其次為谷氨酸、天門冬氨酸
、異亮氨酸
、甘氨酸和丙氨酸?div id="m50uktp" class="box-center"> ？偘被岷繛?6.86%
，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高
，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉
、鈣
、鎂、鐵
、鋅等礦質(zhì)元素
。
3
茶樹菇的選購
1.我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細
、大小是否一致
。假如您所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的
，也就是說
，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.桿色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好2.外挑選的重點就是茶樹菇是否清香
。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的
。
4
茶樹菇的存儲
先包一層紙，再放入塑料袋
，置于陰涼通風(fēng)干燥處保存即可
，冰箱冷藏的話，要注意經(jīng)常拿出來通通風(fēng)
，否則容易霉變
。如果是茶樹菇干，則可以保存數(shù)月
。
5
茶樹菇的食用方法
1．新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分
，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒
、煲湯
。
2．干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右
，烹調(diào)時將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯
，也可炒燴、涼拌及涮食
。
3．茶樹菇柄蓋厚
、氣味香郁，不但適于鮮銷
，而且適于制作罐頭
、茶樹菇原汁、醬油
、飲料
、旅游休閑食品等
。