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青豆的營養(yǎng),青豆的功效_青豆選購_青豆的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 14:33:02

青大豆

過敏者忌食青豆

一般人均可食用青豆

青豆的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

373

34.5

16

35.4

12.6

132

青豆
，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物
，是子粒飽滿尚未老熟的大豆
。青豆皮為綠色，形狀渾圓
，咸淡之間又略呈清甜
，清閑咀食或佐酒品茶
，滋味雋永
，滿口清芳
。按其子葉的顏色
，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆
。大豆原產(chǎn)我國，至今已有5000年的種植史?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北
、華北
、陜
、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)
，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)
。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言
。大豆呈橢圓形、球形
。種皮顏色有黃色
、淡綠色、黑色
，各稱為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）
、黑豆，以黃豆最常見
。毛豆即為未成熟的食用大豆
。
  1. 1

    青豆的功效與作用

    味甘、性平
    ，入脾
    、在腸經(jīng)
    ；具有健脾寬中
    ，潤燥消水的作用；主治疳積瀉痢
    、腹脹羸瘦
    、妊娠中毒
    、瘡癰腫毒
    、外傷出血等
    。
  2. 2

    青豆的營養(yǎng)價值

    1.青豆富含B族維生素、銅
    、鋅、鎂
    、鉀、纖維
    、雜多糖類
    。
    2.青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸
    、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高
    。
    3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性
    、健腦和防止脂肪肝形成的作用
    。
    4.青豆中富含皂角苷
    、蛋白酶抑制劑
    、異黃酮、鉬
    、硒等抗癌成分
    ，對前列腺癌、皮膚癌
    、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用
    。
  3. 3

    青豆的選購

    在挑選青豆時
    ，不能輕信個大顏色鮮艷的
    ，購買青豆后
    ，可以用清水浸泡一下
    ，真正的青豆浸泡后不會掉色
    。如果有未被染透的“青豆”，一剝開
    ，里面的芽瓣是黃色。
  4. 4

    青豆的存儲

    冷藏
    。
  5. 5

    青豆的食用方法

    大豆味甘、性平

    ，入脾
    、在腸經(jīng)；具有健脾寬中
    ，潤燥消水的作用；

    主治疳積瀉痢

    、腹脹羸瘦
    、妊娠中毒、瘡癰腫毒
    、外傷出血等。


青豆的熱量成分

  • 熱量（千卡）373
  • 蛋白質(zhì)（克）34.5
  • 脂肪（克）16
  • 碳水化合物（克）35.4
  • 膳食纖維（克）12.6
  • 維生素A（微克）132
  • 胡蘿卜素（微克）790
  • 維生素B1（毫克）0.41
  • 維生素B2（毫克）0.18
  • 煙酸（毫克）3
  • 維生素E（毫克）10.09
  • 鈣（毫克）200
  • 磷（毫克）395
  • 鉀（毫克）718
  • 鈉（毫克）1.8
  • 鎂（毫克）128
  • 鐵（毫克）8.4
  • 鋅（毫克）3.18
  • 硒（微克）5.62
  • 銅（毫克）1.38
  • 錳（毫克）2.25
  • 纖維素（克）12.6

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