三文魚的營養(yǎng),三文魚的功效_三文魚選購_三文魚的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 14:58:49

【別名】：鮭魚、大馬哈魚

【禁忌人群】：過敏體質(zhì)

、痛風(fēng)

、高血壓患者慎食

。孕婦忌食生三文魚

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。適宜心血管疾病

、貧血

、感冒患者

。

三文魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）133

蛋白質(zhì)（克）22.3

脂肪（克）4.1

ω-3脂肪酸（克）0

碳水化合物（克）0.01

膽固醇（毫克）54

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚

，學(xué)名鮭魚，是世界著名的淡水魚類之一

，主要分布在太平洋北部及歐洲

、亞洲、美洲的北部地區(qū)

。鮭魚體側(cè)扁

，背部隆起，齒尖銳

，鱗片細(xì)小

，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋

。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美

，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大

，名氣也很大

。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一

。三文魚是是一種生長在加拿大

、挪威、日本和俄羅斯

、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區(qū)的冷水魚類

。魚肉呈橘紅色，鮮嫩刺少

。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸

。

1
三文魚的功效與作用
1.預(yù)防老年癡呆可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病
，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部
、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能
、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效
。
2.預(yù)防慢性病三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生
、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值
，享有“水中珍品”的美譽(yù)
。
3.健脾胃三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃
、暖胃和中的功能
。
4.緩解水腫可治消瘦、水腫
、消化不良等癥
。
2
三文魚的營養(yǎng)價值
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇
、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇
，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部
、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)
，在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。
3.三文魚肝油中還富含維生素D等
，能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用
，有助于生長發(fā)育。
3
三文魚的選購
新鮮的三文魚具備一層完整無損
、帶有鮮銀色的魚鱗
，透亮有光澤。魚皮黑白分明
，無瘀傷
。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮
。魚鰓色澤鮮紅
，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色
。用手指輕輕地按壓三文魚
，魚肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚
，就是不新鮮的表現(xiàn)
。
4
三文魚的存儲
買回來的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好
，再放入冰箱
，如果是-20℃速凍可以保存1~2個月，-10℃保存的時間較短
，應(yīng)盡快食用
。
5
三文魚的食用方法
1.只需把魚做成八成熟
，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味
。
2.三文魚不需要做的特別爛
。