豬肉(瘦)的營養(yǎng),豬肉(瘦)的功效_豬肉(瘦)選購_豬肉(瘦)的食用方法

【禁忌人群】：對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

【適宜人群】：一般人都可食用，適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。

豬肉(瘦)的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

嘌呤（毫克）122.5

硫胺素（毫克）0.54

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

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   豬肉(瘦)的功效與作用

   味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；

   具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；

   主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

   豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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   豬肉(瘦)的營養(yǎng)價值

   每100克所含營養(yǎng)元素：

   熱量143 (千卡)硫胺素0.54 (毫克)鈣6 (毫克)蛋白質(zhì)20.3 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂25 (毫克)脂肪6.2 (克)煙酸5.3 (毫克)鐵3 (毫克)碳水化合物1.5 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.34 (毫克)鋅2.99 (毫克)維生素A44 (微克)膽固醇81 (毫克)銅0.11 (毫克)胡羅卜素1 (微克)鉀305 (毫克)磷189 (毫克)視黃醇當(dāng)量71 (微克)鈉57.5 (毫克)硒9.5 (微克)

   豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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   豬肉(瘦)的選購

   觀形狀：可食用肉有光澤、紅色均勻。切面輕度濕潤；不可食用肉色污灰，外表很干燥或很濕潤，發(fā)粘、肉色暗紅。

   摸彈性：可食用肉指壓后凹陷立即恢復(fù)；不可食用肉指壓后凹陷往往不易恢復(fù)。

   聞氣味：可食用肉具有該類鮮肉的正常氣味；不可食用肉有氨味或酸臭味、腥臭味，或大蒜味。

   品味道：可食用肉筋腱堅(jiān)韌，富于彈性；不可食用肉筋腱濕潤，呈污灰色?？墒秤萌怅P(guān)節(jié)面滑潤且有光澤；不可食用肉多覆蓋有粘液?？墒秤萌馔该?、芳香，表面浮有大的油滴；不要食用肉混濁，有黃色絮狀物，脂肪極少且浮于表面，并有臭味。

   
   
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   豬肉(瘦)的存儲

   豬肉可冷藏或冷凍保存。

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   豬肉(瘦)的食用方法

   1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

   2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

   3. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬肉(瘦)的熱量成分

• 嘌呤（毫克）122.5
• 硫胺素（毫克）0.54

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