西芹的營養(yǎng),西芹的功效_西芹選購_西芹的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:02:35

【別名】：西洋芹菜

、美芹

【禁忌人群】：脾胃虛寒

、腸滑不固者、血壓偏低者忌食

?div id="m50uktp" class="box-center"> ；橛谀惺繎?yīng)少吃芹菜。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

西芹的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）12

蛋白質(zhì)（克）0.6

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）4.8

膳食纖維（克）2.6

維生素B6（毫克）0.05

西芹又稱洋芹

、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種

。芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類

。本芹（即中國芹菜）西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。本芹

，中國芹菜的簡稱

，為傘形科一

、二年生草本植物

，葉柄較細長，有白芹

、青芹，品種很多

。近看看它的照片

，菜場里通常沒有葉子，只賣莖

。西芹又稱洋芹

、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種

，植株緊湊粗大

，葉柄寬厚，實心

。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味

?div id="4qifd00" class="flower right">

？梢苑贮S色種

、綠色種和雜色種群三種

。西芹是外國種，芹菜是中國種

。兩種都能降血壓

，但唐芹效力較佳

。兩種都含纖維

，能通大便，但西芹纖維較豐富

。

1
西芹的功效與作用
1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔
、犬靜脈注射有明顯降壓作用
。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效
。
2.鎮(zhèn)靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用
，對人體能起安定作用
，有利于安定情緒，消除煩躁
。
3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留
，利尿消腫
。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌芹菜是高纖維食物
，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間
，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸
，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
。
5.養(yǎng)血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失
，食之能避免皮膚蒼白、干燥
、面色無華
，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮
。
2
西芹的營養(yǎng)價值
西芹含有豐富蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、碳水化合物、脂肪
、B族維生素
、維生素C
、糖類
、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高
。另外，芹菜葉中營養(yǎng)成分要高于芹菜莖
。
3
西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮
，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的
。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起
，葉子軟
，甚至發(fā)黃起銹斑。
4
西芹的存儲
烹調(diào)前不要放置過久
，一般儲存不超過2天
。將西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存
，可保存很長時間
。
5
西芹的食用方法
將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)
，除了可以使成菜顏色翠綠
，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間
。