1. 1

   大黃米的功效與作用

   1.養(yǎng)陰補(bǔ)虛

   黃米補(bǔ)虛損

   ，益精氣

   ，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛

   。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益

   。

   2.潤肺

   黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱

   。使人呼吸暢通舒適

   。

   3.通便

   黃米可以潤滑腸道，刺激排便

   。

   4.安神

   可治陽盛陰虛

   ，夜不得眠，久泄胃弱

   ，療凍瘡

   、疥瘡、毒熱

   、毒腫等癥

   。

2. 2

   大黃米的營養(yǎng)價(jià)值

   黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物

   、B族維生素
   、維生素E、鋅
   、銅
   、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰
   、利肺
   、利大腸之功效。

3. 3

   大黃米的選購

   1.辨色

   陳米或劣質(zhì)米顏色暗黃且有黑斑

   。

   2.捻摸

   正常拋光的米

   ，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙
   ，油米則又膩又油
   。有些不法商販還會用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來有黏手感
   。

   3.嗅味

   正常大米有股清香

   ，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道

   。有時(shí)

   ，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后

   ，就可聞到明顯陳味

   。

4. 4

   大黃米的存儲

   防霉防蛀。

5. 5

   大黃米的食用方法

   黃米面可做糕點(diǎn)

   ，尤以炸糕

   、驢打滾最為有名。炸糕是北方人節(jié)日喜慶必備的佳品

   ，驢打滾是非常有名的大眾化小吃

   ，黃米亦可釀酒。

大黃米的熱量成分

• 硫胺素（毫克）0.3

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