兒菜的營(yíng)養(yǎng),兒菜的功效_兒菜選購(gòu)_兒菜的食用方法

佚名 2023-11-30 15:21:17

【別名】：孩兒菜、棒菜

、娃娃菜

、芥菜

【禁忌人群】：一般人群均可食用

【適宜人群】：一般人群均可食用

棒菜是屬于芥菜的一個(gè)新品種

，其特點(diǎn)是莖部膨大呈肥胖狀

，肉質(zhì)葉柄及葉脈淺綠色

，肉白質(zhì)嫩

，味甜多汁

。這種菜既好吃又清火，食法多樣

，可以炒食，涼拌

，煮湯等

。

1
兒菜的功效與作用

解毒消腫下氣消食利尿除濕
2
兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 解毒消腫、防癌抗癌：

兒菜含有豐富的食物纖維
，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)
，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物
，降低致癌因子濃度
，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌
、乳腺癌
、肝癌；

2. 下氣消食：

大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)
，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油
，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用
。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味
，能增進(jìn)食欲
，幫助消化；

3. 利尿除溫：

兒菜含有鈣
、磷
、鐵等微量元素，被人體吸收后
，能利尿除溫
；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡
，可用于防治小便澀痛
、淋瀝不盡之癥。
3
兒菜的選購(gòu)

1.選擇青菜
，首先要看顏色

看上去翠綠
，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志
。我們上班不會(huì)天天買菜
，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)
，有些商家為了蔬菜看上去干凈
、漂亮，會(huì)灑上水
，或者用水洗過
，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)
，味道會(huì)差很多
，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜
。

2.選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多
，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的
，我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜
，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種
，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了
。
4
兒菜的存儲(chǔ)

放于陰涼干燥處即可
5
兒菜的食用方法

吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水里煮，原汁原味
，味道清甜
。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜
。做辣椒蘸水比較麻煩
，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油
，然后撒點(diǎn)蔥花
、放點(diǎn)鹽。這樣吃
，最去油膩
。

兒菜炒回鍋肉也不錯(cuò)?div id="jfovm50" class="index-wrap">；劐伻馇谐杀∑?div id="jfovm50" class="index-wrap">，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉
。豆豉炒出香味
，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些
，再放進(jìn)切成片的兒菜
，大火一起翻炒。如果能吃辣
，再放兩勺湖南的剁椒炒勻
。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來。油光紅亮
，出鍋的時(shí)候淋點(diǎn)醬油
。鹽可放可不放，以自己的口感為準(zhǔn)
。

兒菜清炒和兒菜熗炒
，是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油
、味精鹽即可，根據(jù)個(gè)人喜好可以加入蒜片一起炒香
，香味自然撲鼻
。熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨后加入蒜片和兒菜片
，兩分鐘起鍋
，是典型的四川風(fēng)味。

兒菜腌泡菜，那才叫美味
。酸酸的
、脆脆的，吃雞蛋炒飯時(shí)
，來上幾片
，那真是開胃。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料
。

兒菜在四川地還可以腌榨
，俗話叫“浮”（樂山話音），做法和大頭菜的做法相同
，只不過口味比如大頭菜腌榨的爽口
，但是在農(nóng)村，為解決產(chǎn)量過剩運(yùn)輸不易等問題提供了解決辦法
。

兒菜的熱量成分

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