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蟹味菇的營養(yǎng),蟹味菇的功效_蟹味菇選購_蟹味菇的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 15:52:16

玉蕈

、斑玉蕈
、荷葉離褶傘、蟹味菇
、海鮮菇

孕婦

一般人群均可食用。尤適宜便秘者

、體弱的人群、癌癥患者
、心血管疾病患者以及發(fā)育期兒童食用。

蟹味菇
，隸屬擔(dān)子菌亞門白蘑科玉蕈屬，是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌
。其子實(shí)體群生至叢生
。菌蓋表面近白色至灰褐色
，中央常有深色的大理石花紋
。菌褶近白色
，與菌柄圓彎生，密集至稍稀
。蟹味菇側(cè)向生長時(shí)菌柄偏生，孢子印近白色
，闊卵形至近球形
。蟹味菇味比平菇鮮
，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌
，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味
，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說
。
  1. 1

    蟹味菇的功效與作用

    1.有助發(fā)育蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構(gòu)成機(jī)體的重要的成分
    ，有助于青少年益智增高，發(fā)育
    。
    2.抗衰老蟹味菇根部以上部分的提取物能促進(jìn)抗體形成抗氧化劑，具有美顏
    、延緩衰老的功效
    。
    3.防癌抗癌蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分
    ，其中真菌多糖
    、嘌呤
    、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對人體的侵襲
    ，強(qiáng)身健體，防癌
    、抗癌。
    4.降低膽固醇蟹味菇富含膳食纖維
    ，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便秘問題
    ，同時(shí)排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇
    。
  2. 2

    蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值

    含有豐富維生素和17種氨基酸
    ，其中賴氨酸
    、精氨酸的含量高于一般菇類
    ，有助于青少年益智增高，抗癌
    、降低膽固醇。特別是子實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份
    。其中真菌多糖
    、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力
    ，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等
    。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1
    ，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性
    ，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此
    ，有防止便秘、抗癌
    、防癌
    、提高免疫力
    、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效
    。是一種低熱量、低脂肪的保健食品
    。
  3. 3

    蟹味菇的選購

    選購蟹味菇應(yīng)選擇大小均勻，有規(guī)則的圓
    ，菌蓋上有深色明顯的大理石花紋，沒有破損的為佳
    。
  4. 4

    蟹味菇的存儲

    低溫下
  5. 5

    蟹味菇的食用方法

    可清炒
    、涼拌火鍋、煲湯等
    。特別是涼拌，蟹味很足
    ，可一飽口福。烹調(diào)的方法也極為簡單
    ，將鮮菇在沸水中滾一下，時(shí)間不宜太長
    ，撈起裝盆，待冷卻后加米醋
    、姜末和其他佐料拌勻即成。

蟹味菇的熱量成分

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