柿子椒的營養(yǎng),柿子椒的功效_柿子椒選購_柿子椒的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:59:14

【別名】：菜椒

、甜椒、大椒

、燈籠椒

、青椒、辣椒

【禁忌人群】：胃腸炎

、高血壓、肺結(jié)核患者慎食

。

【適宜人群】：一般人群均可適用

。

青椒為植物界，雙子葉植物綱

，菊亞綱，茄科

。果實為漿果

。青椒的別名很多，大椒

、燈籠椒、柿子椒

、都是它的名字,因能結(jié)甜味漿果

，又叫甜椒

、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物

，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣

，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料

。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅

、黃、紫等多種顏色

，因此不但能自成一菜

，還被廣泛用于配菜。
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來

，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大

，果肉變厚

，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入

，現(xiàn)全國各地普遍栽培。

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柿子椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用
，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P
，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱
、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫
，并緩解肌肉疼痛
，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲
、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管
，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生
。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素
，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素
，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外
，從而達到凈化血液的效果。
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柿子椒的營養(yǎng)價值
1.青椒富維生素B
、維生素C和胡蘿卜素
，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效
。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低
，但隨著它的成熟水分含量會降低
，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加
。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多
，在蔬菜中居首
。
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柿子椒的選購
選購青椒的時候，要選擇外形飽滿
、色澤淺綠、有光澤
、肉質(zhì)細膩
、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的
。
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柿子椒的存儲
溶化一些蠟燭油
，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下
，然后裝進保鮮袋中
，封嚴袋口，放在10℃的環(huán)境中
，可貯存2~3個月
。
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柿子椒的食用方法
1. 柿子椒適用于炒
、拌
、熗做菜，如“五彩雞丁”
、“青椒炒肉絲”
、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱
，易被破壞
，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具
。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下
，再切就不會辣眼睛了
。
4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上
，因此清洗時應(yīng)先去蒂
。