紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng),紫蘇葉的功效_紫蘇葉選購(gòu)_紫蘇葉的食用方法

健康管理師 2023-11-30 16:50:42

【別名】：赤蘇

、白蘇、蘇

、蘇葉、紫菜

、蘇子葉

【禁忌人群】：氣虛、陰虛及溫病患者忌食

。

【適宜人群】：青年人

，老年人

紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝

。紫蘇一年生草本。南方7至8月

，北方8至9月

，枝葉茂盛時(shí)收割

，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士，干后將葉摘下即可

。紫蘇在中國(guó)常用中藥

，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物

，在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶

。

1
紫蘇葉的功效與作用
味辛
，性溫。歸肺
、脾經(jīng)
。解表散寒
，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒
，咳嗽嘔惡
，妊娠嘔吐，魚蟹中毒
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?.散表寒紫蘇葉能散表寒
，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥
，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱
、無(wú)汗等癥，常配生姜同用
；如表癥兼有氣滯，有可與香附
、陳皮等同用
。
2.行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯
、胸悶
、嘔惡
，不論有無(wú)表癥，均可應(yīng)用
，都是取其行氣寬中的作用
，臨床常與藿香配伍應(yīng)用
。
3.行氣安胎紫蘇葉能行氣安胎
，常配砂仁
、陳皮同用，治療妊娠惡阻
、胎動(dòng)不安
。
4.解魚蟹毒紫蘇辛溫
，能解魚蟹毒
，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用
。
2
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫蘇葉性味辛溫
，具有發(fā)表
、散寒、理氣
、和營(yíng)的功效
。治感冒風(fēng)寒
、惡寒發(fā)熱、咳嗽
、氣喘、胸腹脹滿等
。《本草綱目》載“行氣寬中
，清痰利肺，和血
，溫中
，止痛
，定喘，安胎”。
3
紫蘇葉的選購(gòu)
紫蘇葉葉片多皺縮卷曲
，完整者展平后呈卵圓形
，長(zhǎng)4至11厘米，寬2.5至9厘米
，先端長(zhǎng)尖或急尖
，基部圓形或?qū)捫ㄐ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，邊緣具圓鋸齒
，兩面紫色或上面綠色
，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗
，葉柄長(zhǎng)2至5厘米
，紫色或紫綠色
，質(zhì)脆
。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓
，氣清香
，味微辛
。野紫蘇葉片多皺縮，完整者展平后葉呈卵形
，長(zhǎng)4至7厘米，寬2.5至5厘米
，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒
。
4
紫蘇葉的存儲(chǔ)

用塑料薄膜裝好放到冰箱冷藏就可以存半個(gè)月之久
5
紫蘇葉的食用方法

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中
，加少量熟油即食
，味道鮮美
，回味無(wú)窮
，且利于各種維生素的吸收
。

炸：蛋清加少量面粉
、少量鹽
、味精，調(diào)粥狀
，將葉正面朝上
，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用
。

紫蘇葉包生魚片
，沾佐料生食
，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉
，有解毒和暖胃功能。

火鍋涮食：和海鮮
、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
，然后喝其湯，味道極美
。

鮮葉沾辣根或甜面醬生食
，味道極鮮、自然，營(yíng)養(yǎng)豐富
。undefined

紫蘇葉的熱量成分

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