何首烏的營養(yǎng),何首烏的功效_何首烏選購_何首烏的食用方法

健康管理師 2023-11-30 16:50:02

【別名】：首烏

、地精、赤斂

、陳知白

、紅內(nèi)消、馬肝石

、瘡帚、山

【禁忌人群】：大便溏瀉及有濕痰者慎服

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

為蓼科植物何首烏的干燥塊根

，其藤莖稱“夜交藤”

。秋、冬季葉枯萎時采挖

，削去兩端，洗凈

，切厚片

，曬干；以黑豆汁拌勻

，蒸至內(nèi)外呈黑褐色，曬干用

，稱制首烏

。何首烏為蓼科多年生纏繞藤本植物。根細(xì)長

，末端成肥大的塊根

，外表紅褐色至暗褐色。主產(chǎn)于我國河南

、湖北、安徽

、四川一帶?div id="4qifd00" class="flower right">

，F(xiàn)代人工種植技術(shù)以貴州省和江蘇省的廣植技術(shù)最為普遍

。植物的塊根

、藤莖及葉均可供藥用，中藥名分別為：何首烏

、夜交藤

、何首烏葉

。中藥何首烏有生首烏與制首烏之分：生首烏功能解毒（載瘧）、潤腸通便

、消癰；制首烏功能補(bǔ)益精血

、烏須發(fā)

、強(qiáng)筋骨

、補(bǔ)肝腎

。

1
何首烏的功效與作用
何首烏性味苦、甘
、澀，微溫
，具有補(bǔ)肝
、益腎、養(yǎng)血
、祛風(fēng)等功效，適用于肝腎陰虧
、須發(fā)早白
、血虛頭暈
、腰膝酸軟
、筋骨酸痛
、遺精、崩帶
、久痢、慢性肝炎
、癰腫
、瘰疬、腸風(fēng)
、痔瘡、紅斑狼瘡等病癥
。
1.防治心腦血管疾病何首烏中的蒽醌類物質(zhì)
，具有降低膽固醇
、降血糖
、抗病毒、強(qiáng)心
、促進(jìn)胃腸蠕動等作用，還有促進(jìn)纖維蛋白溶解活性作用
，對心腦血管疾病有一定的防治作用2.延緩衰老
、強(qiáng)身健體、保健心臟何首烏中所含卵磷脂是腦組織
、血細(xì)胞和其他細(xì)胞膜的組成物質(zhì)，經(jīng)常食用何首烏
，對神經(jīng)衰弱
、白發(fā)
、脫發(fā)
、貧血等病癥有治療作用，因此
，可延緩衰老、強(qiáng)身健體
、保健心臟
。
3.預(yù)防動脈粥樣硬化現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)何首烏含有的卵磷脂
、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質(zhì)
，能夠抑制膽固醇的升高
、減少膽固醇在腸道吸收，可防止膽固醇在組織中沉積
，因而能緩解動脈粥樣硬化的形成，臨床研究證實其降膽固醇及甘油三酯總有效率達(dá)80%以上
。
4.健腦益智何首烏還有強(qiáng)壯神經(jīng)的作用
，可健腦益智，能夠促進(jìn)血細(xì)胞的生長和發(fā)育
，有顯著的抗衰老作用。中年人經(jīng)常食用何首烏
，可防止早衰的發(fā)生和發(fā)展
。另外
，中藥何首烏有生首烏與制首烏之分
，直接切片入藥為生首烏，用黑豆煮汁拌蒸后曬干入藥為制首烏
。二者的功用有所不同：生首烏功能解毒（載瘧）
、潤腸通便
、消癰，常用于治療瘰疬瘡癰
、風(fēng)疹瘙癢、腸燥便秘
；制首烏功能補(bǔ)益精血
、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨
、補(bǔ)肝腎，用于血虛萎黃
、眩暈耳鳴
、須發(fā)早白、腰膝酸軟
、肢體麻木
、崩漏帶下、久瘧體虛等
。
2
何首烏的營養(yǎng)價值
何首烏含有大黃酚、大黃素
、大黃酸
、大黃素甲醚、脂肪油
、淀粉、糖類
、土大黃甙
、卵磷脂等有效成分。
3
何首烏的選購
真的何首烏表面為紅棕色或紅褐色
，皺縮不平，有淺溝
，切面為淺黃棕色或紅棕色
，有異型維管束環(huán)列，形成云錦狀花紋俗稱“筋”
，質(zhì)堅實。假的何首烏表面顏色灰暗
，光滑
，切面顏色偏白
，中間無筋
，質(zhì)地松脆。假的何首烏藤一般都是后來種植時
，在假的何首烏中插入真的何首烏藤人工假造而成，用力拉會拉出來
。真的何首烏味苦而澀
，假的何首烏味淡。
4
何首烏的存儲
置干燥處
，防蛀。
5
何首烏的食用方法

1、何首烏煮雞蛋

組成：何首烏100克
，雞蛋2只
。豬油
、蔥
、生姜、食鹽
、料酒、味精適量
。

制法： 1）將何首烏洗凈
，切成長1.3厘米、寬1.5厘米的塊
；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)
，加水適量
，再放入蔥、生姜
、食鹽、料酒等調(diào)料
。

2）將鋁鍋置于武火上燒沸
，文火熬至蛋熟。將蛋取出清水泡一下
，剝?nèi)サ皻ぃ俜湃脘X鍋內(nèi)煮2分鐘
。

3）食用時
，加味精少許
，吃蛋喝湯，每日一次
。

2
、何首烏煲牛肉

何首烏15克，牛肉
、黑豆各75克，龍眼肉
、紅棗若干
。

做法

將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會
，去水
，然后再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內(nèi)同煮
，水沸時去掉肥油及滄末，略煮一會便可以加入何首烏
、龍眼肉及紅棗等
。再煮上1個多小時，便可以食用
。

3、首烏肝片：

豬肝250g
，制首烏15g
，菠菜適量。

菠菜洗凈
，折成段；首烏煎水取濃汁
，豬肝切片
，用首烏汁、水豆粉
、鹽拌勻；另取余下的首烏汁
、水豆粉和醬油
、鹽
、醋等調(diào)成芡汁
；

豬肝用油炒至發(fā)白，加入芡汁及姜
、蒜片
、菠菜炒熟食
。

4
、首烏熟地飲：制首烏、熟地各25g。沸水浸泡
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；蚣鍦?div id="4qifd00" class="flower right">
。

本方用二者補(bǔ)肝腎、益精血
。用于肝腎精血不足，眩暈耳鳴
，須發(fā)早白
。

5、首烏制黑豆：

制首烏15g
，枸杞子30g，黑豆250g
。首烏
、枸杞子煎水取汁
，下黑豆
，并加水適量煮至豆熟透、汁收盡
。每日早晚食豆10g
。