肉桂的營養(yǎng),肉桂的功效_肉桂選購_肉桂的食用方法

佚名 2023-11-30 16:52:44

【別名】：牡桂

、紫桂

、大桂

、辣桂

、桂皮

、玉桂

、菌桂

、桂

、筒桂

【禁忌人群】：肉桂是溫?zé)嵝运幬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，如有口渴

、咽干舌燥、咽喉腫痛

、鼻子出血等熱性癥狀及各種急性炎癥時

，均不宜服用?div id="4qifd00" class="flower right">

；加懈稍锞C合征

、紅斑狼瘡、糖尿病

、癌癥

、結(jié)核病、更年期綜合征

、慢性肝病

、出血性疾病

、大便干燥、痔瘡

、目赤者忌食

。

【適宜人群】：適宜平素畏寒怕冷，四肢手腳發(fā)涼

、胃寒冷痛

、食欲不振、嘔吐清水

、腹部隱痛喜暖

、腸鳴泄瀉者食用；婦女產(chǎn)后腹痛

、月經(jīng)期間小腹發(fā)涼冷痛以及寒性閉經(jīng)者

；腰膝冷痛，風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者

；外科陰疽流注

、慢性潰瘍久不收口者。

肉桂的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）199

蛋白質(zhì)（克）11.7

脂肪（克）2.7

碳水化合物（克）71.5

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.1

肉桂為樟科植物肉桂和大葉清化桂的干皮和枝皮

。肉桂常綠喬木

，生于常綠闊葉林中，但多為栽培

。我國福建

、臺灣、廣東

、廣西

、云南等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)均有栽培

，尤以廣西栽培為多

，大多為人工純林

；大葉清化桂，我國從1962年從越南引種

，栽培于丘陵或斜坡山地

，在廣東、廣西等地有大面積栽培

。多于秋分后

，剝?nèi)≡耘?至6年的樹皮或枝皮，曬1至2天

，卷成圓筒狀

，陰干，稱油筒桂（廣桂）

；剝?nèi)?0余年的樹皮

，將兩端削成斜面

，夾在木制的凹凸板中曬干，稱企邊桂

；將老樹干離地30厘米處，作環(huán)狀剝皮

，放木夾內(nèi)曬至九成干

，取出，縱橫堆疊

，加壓

，約1個月干燥，稱板桂

；桂皮加工過程中余下的邊條

，削去外部栓皮，稱桂心

；塊片稱桂碎

。1.肉桂干以兩側(cè)略內(nèi)卷呈淺槽狀，習(xí)稱“企邊桂”

；干以和枝皮呈卷筒狀

，習(xí)稱“油筒桂”，長30至50厘米

，寬或筒徑2至10厘米

，厚2至8毫米。外表面灰棕色

，略粗糙

，有突起的皮孔；內(nèi)表面棕紅色

，平滑

，指甲刻劃顯油痕。質(zhì)堅實而脆

，折斷面顆粒性

，近外層有一條淺黃色切向線紋（石細(xì)胞環(huán)帶）。香氣濃烈特異

，味甜

、辣。以外表細(xì)致

、皮厚體重

、不破碎、油性大

，香氣濃

，甜味濃而微辛

、嚼之渣少者為佳。2.南玉桂為植物大葉清化桂的干皮和枝皮

，藥材性狀與肉桂相似

，嚼之特別清香，化渣

，一般認(rèn)為質(zhì)量較好

。

1
肉桂的功效與作用
肉桂性大熱，味辛
、甘
。主治：腎陽不足；命門火畏寒肢冷
；腰膝酸軟
；陽痿遺精；小便不利或頻數(shù)
；短氣喘促
；浮腫尿少諸證；命門火衰
；火不歸源
；戴陽；格陽
；及上熱下寒
；面赤足冷；頭暈耳鳴
；口舌糜破
；脾腎虛寒；脘腹冷痛
；食減便溏
；腎虛腰痛；寒濕痹痛
；寒疝疼痛
；宮冷不孕；痛經(jīng)經(jīng)閉
；產(chǎn)后瘀滯腹痛
；陰疽流注；或虛寒癰瘍膿成不潰
；或潰后不斂
。
2
肉桂的營養(yǎng)價值

桂皮含有揮發(fā)油，油中主要成分為桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(Cinnamyl acetate)
，桂皮酸(cinnamic acid)和肉桂醇D1
、D2等。這些成分有促進(jìn)唾液和胃液分湯及增進(jìn)消化的作用
。有溫腎補(bǔ)腎
、祛寒去痛的作用。
3
肉桂的選購
9月剝的稱秋桂
，品質(zhì)佳
。
4-5月剝的稱春桂，品質(zhì)差
。肉桂“企邊桂”呈兩側(cè)略內(nèi)鄭的淺槽狀，兩端斜削
；“油筒桂”多呈卷筒狀
，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm
，厚2-8mm
。外表面灰棕色，稍粗糙
，有多數(shù)微突起的皮孔及少數(shù)橫裂紋
，并有灰色地衣斑塊；內(nèi)表面棕紅色
，平滑
，有細(xì)縱紋，指甲刻劃顯油痕
。質(zhì)堅實而脆
，折斷面顆粒性，外層棕色
，內(nèi)層紅棕色而油潤
，近外層有1條淺黃色切向線紋（石細(xì)胞環(huán)帶）。香氣濃烈特異
，味甜
、辣。
4
肉桂的存儲
避光
、陰涼通風(fēng)處保存
。
5
肉桂的食用方法
制調(diào)味香料、五香粉
。日常所用的五香粉
，實際上是由丁香、茴香、桂皮
、花椒
、干姜等原料研磨而成的粉末狀調(diào)味品，因具有多種香味
，故名“五香粉”
。多用于鹵菜中，香味濃郁
，可增進(jìn)食欲
。