菊花腦的營養(yǎng),菊花腦的功效_菊花腦選購_菊花腦的食用方法

佚名 2023-11-30 16:55:20

【別名】：菊花郎

、菊花葉

、菊花菜

、路邊黃

、黃菊仔

【禁忌人群】：脾胃虛寒者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

菊花腦的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

蛋白質(zhì)（克）4.33

脂肪（克）0.34

碳水化合物（克）4.7

膳食纖維（克）1.13

維生素A（微克）432

胡蘿卜素（微克）2590

菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物

，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種

，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴

，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品

。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒

，調(diào)中開胃

，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜

。菊花腦除含有蛋白質(zhì)

、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外

，還含有黃酮類和揮發(fā)油

，有特殊芳香味，食之涼爽清口

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢猿词场霭杌蛑鬁?div id="m50uktp" class="box-center"> 。菊花菜植株直立

，莖半木質(zhì)化，稍被細毛

，株高30～100厘米

，分枝性強，葉腋抽生側(cè)枝

。單葉互生

，卵圓形或長橢圓形，葉長2～6厘米

，寬1～2.5厘米

，葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂，葉表面綠色

，背面淡綠色

，先端短尖，葉脈上具稀疏的細毛，葉基稍收縮成葉柄

，葉柄扁圓形

，具窄翼，綠色或淡紫色

。舌狀花和管狀花同生于一個花序

，黃色，典型的菊科頭狀花序

，著生于枝頂

，花序直徑0.6～1厘米，花梗長0.5厘米

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？偘肭蛐危鈱影^內(nèi)層苞片短一半

，狹橢圓形

，內(nèi)層苞片卵圓形，先端鈍圓

。主側(cè)枝各花序聚集成圓錐形

，花期為9～11月。果實為瘦果

，12月成熟

，種子細小，千粒重1.6克左右

。

1
菊花腦的功效與作用
1.緩解頭暈?zāi)垦Ｓ糜诟忻帮L熱
，發(fā)熱頭昏；肝經(jīng)有熱
；目赤多淚
，或肝腎陰虛，眼目昏花
；肝陽上亢
，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代又用于冠心病
、高血壓病。
2.鎮(zhèn)靜殺菌有鎮(zhèn)靜
、解熱作用
。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌
、痢疾桿菌
、傷寒桿菌
、副傷寒桿菌、大腸桿菌
、綠膿桿菌
、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈
，并增加血流量
。可增強毛細血管抵抗力
。菊甙有降壓作用。
2
菊花腦的營養(yǎng)價值
1.菊花菜富含蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等
。
2.菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素
，維生素B1、B2
、C及其他維生素
，其含量一般高于栽培蔬菜。
3
菊花腦的選購
新鮮色深的葉子
，挑選不要太厚或者太硬的
。
4
菊花腦的存儲
1.用噴霧器噴灑些水，然后用報紙包裹放入冷藏中
。
2.在鹽水中焯一下
，然后去除水汽，放入冷凍中儲存
。
3.儲存很長一段時間的話
，在鹽水中焯一下，然后去除水氣后
，用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中
。
5
菊花腦的食用方法
焯一焯來吃的時候，為了減少營養(yǎng)物質(zhì)的破壞
，吃前再焯
，然后立即攝取是最好的。當焯的時候
，放入少許的鹽
，蓋上蓋子繼續(xù)煮，然后用冷水沖洗
，繼續(xù)開放用于烹調(diào)
。