魷魚的營養(yǎng),魷魚的功效_魷魚選購_魷魚的食用方法

【 別  名 】：槍烏賊、柔魚、竹快子、小管仔

【禁忌人群】：高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。

魷魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）75

蛋白質(zhì)（克）17

脂肪（克）0.8

維生素A（微克）16

維生素B2（毫克）0.03

維生素E（毫克）0.94

魷魚屬軟體動物，是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

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   魷魚的功效與作用

   1.防治貧血魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
   2.預防帶血綜合癥降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
   3.預防糖尿病促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

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   魷魚的營養(yǎng)價值

   1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷?br/>2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

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   魷魚的選購

   首先先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。

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   魷魚的存儲

   魷魚應該放在干燥通風處，一旦受潮應該立即曬干，否則易生蟲、霉變。

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   魷魚的食用方法

   1.魷魚干要先用清水泡幾個小時，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚更有滋味。
   2.干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
   3.魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diào)。

魷魚的熱量成分

• 熱量（千卡）75
• 蛋白質(zhì)（克）17
• 脂肪（克）0.8
• 維生素A（微克）16
• 維生素B2（毫克）0.03
• 維生素E（毫克）0.94
• 鈣（毫克）43
• 磷（毫克）60
• 鉀（毫克）16
• 鈉（毫克）134.7
• 鎂（毫克）61
• 鐵（毫克）0.5
• 鋅（毫克）1.36
• 硒（微克）13.65
• 銅（毫克）0.2
• 錳（毫克）0.06

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