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麥芽的營養(yǎng),麥芽的功效_麥芽選購_麥芽的食用方法

佚名 2023-11-30 17:12:55

大麥芽

、大麥蘗
、麥蘗
、大麥毛、大麥糵
、麥糵

孕婦

、無積滯者慎服
,婦女哺乳期禁服

一般人群均可食用

。尤適宜食積不消,脘腹脹滿
,嘔吐
,泄瀉,食欲不振
,乳汁郁積,乳房脹痛患者

麥芽的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

0.3

本品為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得
。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫
、濕度
,待幼芽長至約0.5cm時
,干燥
。呈梭形,長8~12mm
,直徑3~4mm
。表面淡黃色,背面為外稃包圍
,具5脈,先端長芒已斷落
;腹面為內(nèi)稃包圍
。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝
;基部胚根處生出幼芽及須根
,幼芽長披針狀條形
,長約0.5cm。須根數(shù)條
,纖細而彎曲
。質(zhì)硬,斷面白色
,粉性
。無臭
,味微甘
。做法:麥芽:除去雜質(zhì)
。炒麥芽:取凈麥芽,清炒至棕黃色
,放涼
,篩去灰屑。焦麥芽:取凈麥芽
,清炒至焦褐色
,放涼,篩去灰屑
  1. 1

    麥芽的功效與作用

    ,平。歸脾
    、胃經(jīng)
    。行氣消食,健脾開胃
    ,退乳消脹。用于食積不消
    ,脘腹脹痛
    ,脾虛食少,乳汗郁積
    ,乳房脹痛
    ,婦女斷乳
    。生麥芽健脾和胃通乳
    ,用于脾虛食少,乳汗郁積
    。炒麥芽行氣消食回乳
    ,用于食積不消,婦女斷乳
    。焦麥芽消食化滯,用于食積不消
    ,脘腹脹痛
  2. 2

    麥芽的營養(yǎng)價值

    麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)
    、蛋白分解酶
    、維生素B、卵磷脂
    、麥芽糖、葡萄糖等成分
  3. 3

    麥芽的選購

    以色淡黃
    、有胚芽者為佳。
  4. 4

    麥芽的存儲

    置通風干燥處
    ,防蛀
  5. 5

    麥芽的食用方法

    內(nèi)服:煎湯,10~15克(大劑量30~120克)
    ;或入丸、散

麥芽的熱量成分

  • 硫胺素(毫克)0.3

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