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香芹的營養(yǎng),香芹的功效_香芹選購_香芹的食用方法

佚名 2023-11-30 17:36:33

旱芹

、樣芹菜
、藥芹
、香芹
、蒲芹

脾胃虛寒

、腸滑不固者
、血壓偏低者
、婚育期男士慎食
。

一般人群均可食用

。1.特別適合高血壓
、動(dòng)脈硬化
、高血糖、缺鐵性貧血
、經(jīng)期婦女食用
。2.肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠
、頭疼的人可適當(dāng)多吃些
。3.芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒
、大便溏薄者不宜多食
。4.芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用
。5.芹菜會減少排精量
。

傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹

、藥芹
，以葉柄作為蔬菜食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)和中東
，古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味
，古代中國亦用于醫(yī)藥。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜相似
，《齊民要術(shù)》有關(guān)于芹菜栽培技術(shù)的記載
，所指多屬水芹。直至李時(shí)珍著《本草綱目》
，才有旱芹和水芹之分
。18世紀(jì)末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄
，可食用部分為其葉柄
。芹菜的特點(diǎn)是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種
，著名者如帕斯卡爾(Pascal)
。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料
；在美國
，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(shí)(或稱籽)細(xì)小
，具有與植株相似的香味
，可用作佐料
，特別用於湯和腌菜
。

說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜桿

、白菜梆、韭菜筋
，這些富含菜筋
、口感比較粗糙的食物
。有些食物雖然口感不粗糙
，但是也富含膳食纖維。

以芹菜為例

，它的膳食纖維其實(shí)并不算很高
，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維
。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類
。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維
，也就是通常所說的粗纖維
，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說
，一種食物粗纖維多
，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯
、豌豆等沒有“筋”的食物
，其總膳食纖維含量卻很高。

  1. 1

    香芹的功效與作用

    1.平肝降壓

    菜含酸性的降壓成分

    ，臨床對于原發(fā)性
    、妊娠性及更年期高血壓均有效。

    2.鎮(zhèn)靜安神

    多食芹菜有利于安定情緒

    ，消除煩躁
    。

    3.防癌抗癌

    它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑

    ，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
    。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
    。

    4.養(yǎng)血補(bǔ)虛

    芹菜含鐵量較高

    ，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白
    、干燥
    、面色無華，而且可使目光有神
    ，頭發(fā)黑亮
    。

    5.清熱解毒

    春季氣候干燥

    ，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適
    ，常吃些芹菜有助于清熱解毒
    ，去病強(qiáng)身。肝火過旺
    ，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠
    、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

    6.減肥

    當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)

    ，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量
    。

  2. 2

    香芹的營養(yǎng)價(jià)值

    莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯

    、有機(jī)酸
    、胡蘿卜素、維生素Ｃ
    、糖類
    、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分
    。有報(bào)道旱芹有明顯的降壓作用
    ，主要通過主動(dòng)脈弓化學(xué)感受器所致。

  3. 3

    香芹的選購

    選購芹菜

    ，色澤要鮮綠
    ，葉柄應(yīng)是厚的，莖部稍呈圓形
    ，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹
    ，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少
    ，這種芹菜品質(zhì)是上好的
    。另外，挑選芹菜時(shí)
    ，掐一下芹菜的桿部
    ，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜
    。

  4. 4

    香芹的存儲

    芹菜最好豎著存放

    ，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經(jīng)過存放時(shí)間越長
    、差異越大
    。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

  5. 5

    香芹的食用方法

    1.芹菜可炒、拌

    、熗或做配料
    ，也可作餡心。

    2.很多人只吃芹菜桿

    ，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好
    ，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口
    。擇下的芹菜葉可以涼拌
    ，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多
    ，含有的胡蘿卜素也比莖部高
    ，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉
    。我們可以將芹菜葉做湯
    ，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤
    。

    3.用于高血壓病

    、眩暈頭痛、面紅目赤
    、血淋
    、癰腫等癥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？捎悯r芹菜500克
    ，搗取汁，開水沖服
    ，每日1劑
    。

    4.應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛

    ，取汁半碗
    ，調(diào)紅糖適量服。

    5.應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量

    ，搗爛取汁
    ，加酸醋服，外搽患處
    。

香芹的熱量成分

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