河蚌的營養(yǎng),河蚌的功效_河蚌選購_河蚌的食用方法

佚名 2023-11-30 17:43:08

【別名】：河歪

、河蛤蜊、鳥貝

【禁忌人群】：過敏體質(zhì)和胃寒的人忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

河蚌的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）54

蛋白質(zhì)（克）10.9

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）0.7

膽固醇（毫克）103

維生素A（微克）243

河蚌

，軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱

。分布于亞洲

、歐洲、北美和北非

。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形

。殼質(zhì)薄，易碎

。兩殼膨脹，后背部有時有后翼

。殼頂寬大，略隆起

，位于背緣中部或前端

。殼面光滑

，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線

。膠合部窄，無齒

。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體

。肉可食

，亦為魚類

、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠

。

1
河蚌的功效與作用
性寒，味甘咸
。蚌肉：止渴，除熱
，解毒
，去眼赤。蚌汁：用于除痔腫
，治痔瘡，脫肛
、腫痛。
1.明目富含鈣
，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展
。
2.解酒河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄
。可解酒后頭痛腦漲
，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收
，保護(hù)胃粘膜。
3.清熱河蚌能清心瀉火
，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒
。適宜于容易上火的人士食用
。
4.壯骨河蚌含有豐富的鈣
，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積
。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收
，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
5.提高免疫力河蚌富含蛋白質(zhì)
，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素
，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2
河蚌的營養(yǎng)價值
1.富含蛋白質(zhì)
，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力
。調(diào)低血壓，緩沖貧血
，有利于生長發(fā)育。
2.富含磷
，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)
，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)
。
3.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料
，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)
、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律
、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等
。
3
河蚌的選購
新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的
，不易掰開，聞之無異樣腥味
。打開蚌殼
，內(nèi)部顏色光亮
，肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關(guān)閉不緊
，用手一掰就開
，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗
，則是死河蚌，
4
河蚌的存儲
河蚌肉取出后
，放在保險袋或塑料盒里一個一個放平后，然后放水
，水量稍稍高于蚌肉。蓋好
，扎好放入速凍箱即可。
5
河蚌的食用方法
1.剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌
，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處
，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3
，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀
，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌
，打開蚌殼
，蚌肉即可完整無損的取出來。
2.貝類本身極富鮮味
，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽
，以免鮮味反失
，貝類中的泥腸不宜食用
。