番茄的營養(yǎng),番茄的功效_番茄選購_番茄的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 17:44:57

【別名】：西紅柿、洋柿子、狼桃

、番李子、金橘

、番柿、六月柿

、

【禁忌人群】：急性腸炎

、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。適宜于熱性病發(fā)熱

、口渴、食欲不振

、習(xí)慣性牙齦出血

、貧血、頭暈

、心悸

、高血壓、急慢性肝炎

、急慢性腎炎

、夜盲癥和近視眼者食用。

番茄的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）19

蛋白質(zhì)（克）0.9

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）3.5

煙酸（毫克）0.6

維生素C（毫克）19

被子植物門

，雙子葉植物綱

，茄目，茄科

，茄屬

，番茄亞屬
西紅柿品種、顏色

、成熟度

、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同

，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因

。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少

，每100 克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高

，一般每100克含2—3毫克

，最高能達(dá)到20毫克。一般來說

，西紅柿顏色越紅

，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低

。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿

，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系

，也就是說，越是不甜的西紅柿

，其中番茄紅素含量越高

。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高

，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?div id="4qifd00" class="flower right">

、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加

；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿

，番茄紅素的含量比較低，家庭必備

。

1
番茄的功效與作用
番茄營養(yǎng)豐富
，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身
、消除疲勞
、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化
、減少胃脹食積等功效
。
2
番茄的營養(yǎng)價(jià)值
1.健胃消食，生津止渴
，潤腸通便
。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸
，能促使胃液分泌
，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度
，調(diào)整胃腸功能
，有助胃腸疾病的康復(fù)
。所含果酸及纖維素，有助消化
、潤腸通便作用
，可防治便秘。
2.清熱解毒
，番茄性涼味甘酸
，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效
，對(duì)發(fā)熱煩渴
、口干舌燥、牙齦出血
、胃熱口苦
、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓
，利尿排鈉所含維生素C
、蘆丁、番茄紅素及果酸
，可降低血膽固醇
，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)
，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出
，有降壓、利尿
、消腫作用
，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用
。
4.抗血凝聚
，防腦血栓國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)
，具有抗血小板凝聚的功效
。
5.防癌抗癌，延緩衰老近年來
，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用
，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生
，有效地減少胰腺癌
、直腸癌、口腔癌
、乳腺癌的發(fā) 生
，阻止前列腺癌變的進(jìn)程
。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)
，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能
，延緩衰老。
6.防白內(nèi)障
，黃斑變性所含維生素A
、C，可預(yù)防白內(nèi)障
，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用
，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性
，維護(hù)視力
。
7.美容護(hù)膚，治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A
、C
，有祛雀斑、美容
、抗衰老、護(hù)膚等功效
，治真菌
、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌
，促進(jìn)紅血球的形成
，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用
。
8.維護(hù)性功能番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力
，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞
，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞
，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺
、腎上腺等處
，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能
；番茄多汁
，可以利尿，腎炎病人也宜食用
。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情
。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外
，還能有效減少胰腺癌、直腸癌
、喉癌
、口腔癌、肺癌
、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)
。
3
番茄的選購

選擇蒂部圓潤的，不要有棱角的
，也不要挑選分量很輕的
，頂部帶尖的和莖部呈黑色的，這而都是經(jīng)過催熟劑的作用
。未成熟的含有龍葵素多食
，會(huì)中毒 ?。如果蒂部帶著淡淡的青色
，外皮還有淡淡的小白點(diǎn)點(diǎn)的就是做好的了
。
4
番茄的存儲(chǔ)
如果要冷藏的話就將整個(gè)西紅柿放入冰箱即可。
5
番茄的食用方法

生食西紅柿的效果最佳
，因?yàn)檫@樣才不會(huì)破壞其中含有的營養(yǎng)元素
。另外，西紅柿含有大量的水分
，其中所以的營養(yǎng)都會(huì)通過水分來輸送
，從而達(dá)到保持身材、美體養(yǎng)顏的作用
。

同時(shí)也可以做西紅柿蛋湯
。