金絲小棗的營養(yǎng),金絲小棗的功效_金絲小棗選購_金絲小棗的食用方法

健康管理師 2023-11-30 17:51:55

【別名】：無棣金絲小棗

、樂陵金絲小棗

、慶云金絲小棗

、沾化金絲

【禁忌人群】：上火口腔有潰瘍的人不宜食用

。腸胃道不好的人

，腹脹的人，習(xí)慣性便秘者一定不能多吃

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

金絲小棗的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）294

蛋白質(zhì)（克）1.2

脂肪（克）1.1

碳水化合物（克）76.7

膳食纖維（克）7

維生素B1（毫克）0.04

棗有悠久的歷史，中國棗是深受百姓喜愛的果品

。它是由酸棗演進(jìn)而來

。棗樹的栽培歷史之久，地域之廣

，數(shù)量之多居世界之首

。絲小棗因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，成為我國紅棗中的珍品

。掰開半干的小棗

，可清晰的看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長1—2寸不斷

，在陽光下閃閃發(fā)光

，金絲小棗因此而得名。金絲小棗除具有較高的營養(yǎng)價值外

，還有一定的醫(yī)療功效

，有益心潤肺、和脾健胃

、益氣生津

、補(bǔ)備養(yǎng)顏之功能，我國民間早就流傳著這樣的諺語：“五谷加小棗

，賽過靈芝草”

。金絲小棗一直被譽(yù)為傳統(tǒng)的上等滋補(bǔ)佳品，有“日食仨?xiàng)?div id="4qifd00" class="flower right">

，長壽不老”之說

。

1
金絲小棗的功效與作用
1.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金絲小棗具有益心、潤肺
、合脾
、健胃、益氣生津
、養(yǎng)血安神
、美容美顏、調(diào)百藥
、解藥毒
、助十二經(jīng)等藥用功效
。
2.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：金絲小棗對貧血、高血壓
、動脈硬化
、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高等均有很好的療效。金絲小棗還有造血不可缺少的營養(yǎng)素
。
3.最近醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，金絲小棗中含有三萜類化合物，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用
。經(jīng)常食用金絲小棗
，具有抗胃腸道、肝臟惡性腫瘤的作用
。
2
金絲小棗的營養(yǎng)價值
金絲小棗含糖量高達(dá)70-80%
，富含多種維生素及鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)
，具有舒筋活血、散淤生新
、開脾潤肺
、增強(qiáng)肌體免疫力、降低膽固醇等功能
。
3
金絲小棗的選購
小棗一般為橢圓形和鵝卵形
，平均個重5—7克。它核小皮薄
，果肉豐滿
，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色
，肉質(zhì)清脆
，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色
，肉薄而堅(jiān)韌
，皺紋淺細(xì)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？瓷珴桑焊蓷棏?yīng)為紫紅色
，有光澤，皮上皺紋少而淺
，不掉皮硝
。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜
，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品
。觀果形：棗的果形完整，顆粒均勻
。無損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品
。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品
。檢驗(yàn)干濕度：棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)
，檢驗(yàn)方法是手捏紅棗
，松開時棗能復(fù)原
，手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘
，表面返潮
，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的紅棗為質(zhì)次棗
。
4
金絲小棗的存儲

家庭貯藏紅棗時
，用容積較大的有蓋壇。洗凈曬干壇的內(nèi)壁
，放進(jìn)4～5厘米厚的一層生石灰
，石灰上鋪兩張厚紙，在紙上放紅棗
，壇口用布包沙制成一個包作蓋
，起密封作用。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏
。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚
，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗
，再攤一層紅棗
。這樣一層稻殼灰一層紅棗，可堆30～40厘米高
。這種貯藏法能防潮
、殺菌，棗粒干燥
，效果較好
。
5
金絲小棗的食用方法
棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào)
。金絲小棗除生食外
，還用于制作各種傳統(tǒng)甜、粘食品，如棗花糕
、棗棕子
、棗粘糕、棗切糕
、龍卷糕
、長春糕等，還可加工制成蜜棗
、糖棗
、醉?xiàng)棥ⅧB棗
、脆棗
、棗茶、棗汁
、棗凍
、棗酒、棗香檳
、棗醬
、棗罐頭等。