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豬排骨的營養(yǎng),豬排骨的功效_豬排骨選購_豬排骨的食用方法

健康管理師 2023-11-30 17:52:38

豬大排

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖

、血脂較高者不宜多食
。

一般人都可食用

， 適宜于氣血不足
，陰虛納差者。

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康

。

  1. 1

    豬排骨的功效與作用

    煮湯性寒涼，能壯腰膝

    ，益力氣
    ，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨
    。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之
    ，易引起胃腸飽脹或腹瀉
    ，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫
    ，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用
    。

  2. 2

    豬排骨的營養(yǎng)價值

    豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪

    ，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康
    。

    剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類

    ，可以食用
    。

    豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪

    ，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康
    。排骨除含蛋白、脂肪
    、維生素外
    ，還含有大量磷酸鈣、骨膠原
    、骨粘蛋白等
    ，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

  3. 3

    豬排骨的選購

    排骨是豬肋骨的通稱

    。

    肋排

    ，軟排是排骨去除了脊骨。

    脊骨

    ，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨
    ，豬尾到排骨這一段叫龍骨。

    大排

    ，是帶里脊肉的脊梁骨
    ，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒
    。

    前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨

    。

    硬排

    ，是帶脊梁骨的排骨。

  4. 4

    豬排骨的存儲

    就放在冷藏室保存

    。

  5. 5

    豬排骨的食用方法

    1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗

    ，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解
    ，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)
    ，同時口味也欠佳；

    2. 豬肉應(yīng)煮熟

    ，因為豬肉中有時會有寄生蟲
    ，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲
    。

豬排骨的熱量成分

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