茨實(shí)的營(yíng)養(yǎng),茨實(shí)的功效_茨實(shí)選購(gòu)_茨實(shí)的食用方法

健康管理師 2023-11-30 17:59:45

【別名】：紅蓮子

【禁忌人群】：大小便不利者禁服;食滯不化者慎服

。另外

，根據(jù)在《隨息居飲食譜》中看到的芡實(shí)的宜忌有: “凡外感前后, 瘧痢疳痔, 氣郁痞脹, 溺赤便秘, 食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之.”由于芡實(shí)多吃不易消化

，容易引起便秘

，所以大便硬化者和平時(shí)有腹脹癥狀的人應(yīng)忌食芡實(shí)

。

【適宜人群】：一般人群均可食用 1. 適宜白帶多

、腎虧腰脊背酸的婦女

、體虛尿多的兒童

、小便頻數(shù)的老人

、遺精早瀉者、慢性腹瀉者

、慢性腸炎者

； 2. 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘

、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食

。

芡實(shí)，又名：雞頭米

、雞頭蓮

、雞頭荷、刺蓮藕

、假蓮藕

、湖南根，拉丁文名：Euryale ferox.睡蓮科

、芡屬植物芡實(shí)的種仁

。據(jù)史料，芡實(shí)首見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》

，被視為延年益壽的上品

，認(rèn)為其具有“補(bǔ)中

、除暑疾、益精氣

、強(qiáng)志

、令耳目聰明”等作用?div id="d48novz" class="flower left">

！侗静菥V目》認(rèn)為芡實(shí)能“止渴益腎

，治小便不禁，遺精

、白濁

、帶下”。現(xiàn)代研究表明

，芡實(shí)含有大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素

，如蛋白質(zhì)、鈣

、磷

、鐵、脂肪

、碳水化合物

、維生素B1、B2

、C

、粗纖維、胡蘿卜素等

，并且容易消化

。

1
茨實(shí)的功效與作用

功效：健脾除濕，固腎益精
。主治：久瀉不止
，小便不禁
，腰膝痛
，濕痹，男子淋濁遺精
，女子赤白帶下
2
茨實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

種子含淀粉
，供食用、釀酒及制副食品用
；全草為豬飼料
，又可作綠肥。
3
茨實(shí)的選購(gòu)

如何選購(gòu)芡實(shí)?購(gòu)買(mǎi)芡實(shí)時(shí)
，要選擇身千
、無(wú)蟲(chóng)蛀
、順校飽滿(mǎn)均勻、少碎屬
、粉性足
、無(wú)雜質(zhì)的。色澤白憲
，粒上殘留的種皮為淡紅色的質(zhì)好;色澤暗
，粒上殘留的種皮為褐紅色的質(zhì)差。齒咬后易碎的為身千;不易碎
、有韌性的為身潮
。
4
茨實(shí)的食用方法

芡實(shí)是藥食兩用的中藥材，又名雞頭米
、雞頭苞等
。芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可供食用
，還有一定的藥用功效
，可制成食療保健品。據(jù)中醫(yī)介紹
，芡實(shí)的功效為益腎澀精
、補(bǔ)脾止瀉、安神
，主治糖尿病
、脾虛水腫等癥。

芡實(shí)以果仁入藥
，中藥處方中的芡實(shí)
，均指生芡實(shí)。為原藥除凈雜質(zhì)碾去外殼
，生用入藥者
。炒芡實(shí)為生芡實(shí)用麩炒至微黃入藥者。健睥止瀉功效增強(qiáng)
。清代醫(yī)家陳士擇說(shuō)得最好：“芡實(shí)止腰膝疼痛
，令耳目聰明，久食延齡益壽
，視之若平常
，用之大有利益，芡實(shí)不但止精
，而亦能生精也
，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！彼哉f(shuō)芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選
，若能與山藥同舟共濟(jì)，那補(bǔ)益的效果就更佳了
。

秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)
，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻
，再加淘洗干凈的大米100克
，粥成即可食用。常吃可健身體
，強(qiáng)筋骨
，耳聰目明。

也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉
，臨服時(shí)
，取50～100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。隨自己喜好
，可加入芝麻
、花生仁、核桃肉等
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！　∶耖g常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克
，加調(diào)料煮爛食用
，也能取得較好的療效。用芡實(shí)60克
、紅棗10克
、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯
，具有易消化
、營(yíng)養(yǎng)高、能調(diào)補(bǔ)脾胃
、益氣養(yǎng)血等功用
，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦
、貧血者
、氣短者具有良好的療效
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！　∪粲密蛯?shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛
、頭痛
、關(guān)節(jié)痛
、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。