雞腿的營(yíng)養(yǎng),雞腿的功效_雞腿選購(gòu)_雞腿的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 18:22:48

【禁忌人群】：感冒發(fā)熱

、內(nèi)火偏旺

、痰濕偏重之人

、肥胖癥患者

、患有熱毒癤腫之人

、高血壓病人

、血脂偏高者

、患有膽囊炎

、膽石癥的人忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。老人，病人，體弱者

，貧血患者更宜食用

。

雞腿的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）181

蛋白質(zhì)（克）16

脂肪（克）13

單不飽和脂肪酸（克）3.8

多不飽和脂肪酸（克）0.6

膽固醇（毫克）162

雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉

，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬

，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多

，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分

。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美

，由于其味較淡

，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多

，在肉之中

，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品

。鉀硫酸氨基酸的含量頗多

，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多

，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差

，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多

。

1
雞腿的功效與作用
雞肉性平
、溫、味甘
，入脾
、胃經(jīng)；可益氣
，補(bǔ)精
，添髓；用于虛勞瘦弱
、中虛食少
、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)
、產(chǎn)后乳少
、消渴、水腫
、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等
。
1.強(qiáng)身健體雞肉的消化率高
，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力
、強(qiáng)壯身體的作用
。
2.提高免疫力現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些
，以增強(qiáng)免疫力
，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣
、補(bǔ)精填髓
、益五臟、補(bǔ)虛損的功效
，用于治療虛勞瘦弱
、中虛食少、泄瀉頭暈心悸
、月經(jīng)不調(diào)
、產(chǎn)后乳少、消渴
、水腫等癥狀
。
3.補(bǔ)腎精可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾
、精少精冷等癥狀
。
4.促進(jìn)智力發(fā)育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能
、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面
，更是有較好的作用。
2
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力
、強(qiáng)壯身體的作用
。
2.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一
。
3
雞腿的選購(gòu)
新鮮的雞腿皮呈淡白色
，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味
，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原
；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟
，色澤較暗
，有輕度異味
，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡
。
4
雞腿的存儲(chǔ)
在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來(lái)
，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮
，一般可以保鮮2-3天
。
5
雞腿的食用方法
1.擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有
，即可減少熱量的攝取
。
2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)
。如此一來(lái)便更具效果
。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁
，或把肉撕碎后淋上醋食用
。
3.在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞
，如此較容易熟透
，也比較容易使味道滲透。
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥
，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能
，提高免疫力，防止感冒和壞血病
。
5.以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看
，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分
，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)
。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口
，且提高鐵分的吸收率
。