白糖的營養(yǎng),白糖的功效_白糖選購_白糖的食用方法

健康管理師 2023-11-30 18:30:54

【別名】：糖、砂糖、石蜜

、白霜糖、白砂糖

【禁忌人群】：糖尿病

、高血壓、腎病、肥胖癥患者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜低血糖患者、孕婦

。

白糖的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）392

蛋白質(zhì)（克）0.1

碳水化合物（克）99.9

鈣（毫克）6

磷（毫克）3

鉀（毫克）131

白砂糖

，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾

、沉淀

、蒸發(fā)、結晶

、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體

，純度高

，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂

、中砂和細砂

。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味

，增添制品的色澤

，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。廣東

、福建

、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品

，其主要成分是蔗糖

。白砂糖是食糖中質(zhì)量最好的一種。其顆粒為結晶狀

，均勻

，顏色潔白，甜味純正

，甜度稍低于紅糖

。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀

，適合于烹調(diào)之用

，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種

。前者色澤潔白

，晶粒細軟，質(zhì)量較好

；后者色澤微黃稍暗

，質(zhì)量較差

。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大

，含水分很少

，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多

。

1
白糖的功效與作用
白砂糖味甘
、性平，歸脾
、肺經(jīng)
。有潤肺生津、止咳
、和中益肺
、舒緩肝氣、滋陰
、調(diào)味
、除口臭、療瘡去酒毒
、解鹽鹵毒之功效
。適當食用白糖可提高人體對鈣的吸收，提供機體能量
，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能
，保肝解毒。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)
，白糖還能改變傷口愈合的速度
，可促進組織細胞的的生長。
2
白糖的營養(yǎng)價值
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上
，純度較高
。
3
白糖的選購
白砂糖外觀干燥松散、潔白
、有光澤
，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒
、大粒
、中粒、細粒之分
，顆粒均勻
，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細小
，均勻
，顏色潔白，較白砂糖易溶于水
，適用于一般飲品
、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀
，干燥而松散
，不結塊，不成團
，無雜質(zhì)
，其水溶液清晰，無沉淀
，無懸浮物
。含有雜質(zhì)等，外觀不潔白
，成團的品質(zhì)較差。
4
白糖的存儲
密封
，痛風陰涼處
。食糖的保存期一般為18個月，不要超期存放
。家中適宜存1個月的用糖量
。
5
白糖的食用方法

1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖
，就可解咸
。

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃
。

3.嬰幼兒和老人吃食物時
，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食
。

4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖
，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解
，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在
，則會導致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時
，最好使用細砂糖
。