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牛蛙的營養(yǎng),牛蛙的功效_牛蛙選購_牛蛙的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 18:40:18

蛙科

，獨居的水棲蛙
，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙
，為北美最大的蛙類
。牛蛙體大粗壯，成蛙體長20厘米
，重達1千克
。皮膚粗糙，體背綠棕色
，有暗棕色斑紋
，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮
。牛蛙體大肉肥
，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷
，牛蛙除供人們食用外
，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理
，可制精美的皮鞋，手提包及手套等
。

  1. 1

    牛蛙的功效與作用

    牛蛙有很好的滋補解毒的功效

    ，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛
    ，精力充沛
    ，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效
    ，有利于病人的康復
    。

  2. 2

    牛蛙的營養(yǎng)價值

    牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美

    。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克
    ，脂肪0.3克
    ，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪
    、低膽固醇營養(yǎng)食品
    ，備受人們的喜愛。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)
    ，經(jīng)水解
    ，生成復合胺基酸。其中
    ，精胺酸
    、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品
    。另外
    ，牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥
    、工業(yè)生產(chǎn)和科學研究
    ，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑
    ，利於人工繁殖
    。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤
    ，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高
    ，可提取利用。牛蛙的膽汁提取
    ，加工后可作藥用
    。蛙皮可制作外科手術線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油
    。

  3. 3

    牛蛙的選購

    主要是看牛蛙的健康狀態(tài)

    ，只要健康的都可以，盡量避免買到生病的牛蛙
    ，牛蛙生病的狀態(tài)主要有紅腿病
    ，就是大腿邊上紅腫，肥大
    。還有就是眼睛缺失
    ，嘴巴缺角等等。這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛
    ，還有肚子太大也是病狀
    ，全身膨大（特別是肚子）。牛蛙活潑時
    ，你碰到它頭
    ，下巴會彎曲勾進來是最好的
    ，因為它有生理反應，說明很健康
    ，那就最好的了
    。


  4. 4

    牛蛙的存儲

    活牛蛙注意養(yǎng)殖場所的水潔凈；做出菜的牛蛙放冰箱儲存

    ，但建議在1天內(nèi)吃完
    。

  5. 5

    牛蛙的食用方法

    制作方法：

    1.牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊

    ，用鹽
    、胡椒粉、干豆粉
    、料酒上漿碼味
    。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)
    ，泡姜切成姜米
    。

    2.炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起

    。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱
    ，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味
    ，下牛蛙
    ，烹入料酒，放味精
    、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可
    。


牛蛙的熱量成分

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