辣椒葉的營養(yǎng),辣椒葉的功效_辣椒葉選購_辣椒葉的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 18:52:10

【別名】：野辣椒

【禁忌人群】：一般人都可食用

【適宜人群】：一般人都可食用

辣椒葉為茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物

。辣椒葉作為藥物

，具有消腫滌絡(luò)

，殺蟲止癢的功效

；辣椒葉可當(dāng)蔬菜食用

，其味甘甜鮮嫩

，口感也好

，完全可以當(dāng)作一種綠葉蔬菜食用。辣椒葉作為時(shí)興蔬菜

，在港

、澳及東南亞等地頗受歡迎，已成為暢銷食品。

1
辣椒葉的功效與作用

驅(qū)寒溫胃：介滾辣椒葉湯有驅(qū)寒溫胃
、除濕健脾
、養(yǎng)血、驅(qū)寒
、補(bǔ)肝明目等功效
，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用。

減肥：辣椒葉可以減肥
，因?yàn)槔苯啡~可以燃燒脂肪
。可以消耗大于25%的卡路里
。而當(dāng)辣在腹中燃燒時(shí)
，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯
。辣椒還能促進(jìn)體內(nèi)生產(chǎn)兩種酶
，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細(xì)胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積
。這個(gè)減肥方法無需任何飲食規(guī)則做伴
，因?yàn)槔苯穳A刺激了內(nèi)啡肽和血清素的生產(chǎn)，同時(shí)還會(huì)讓人擁有一份好心情
。

營養(yǎng)豐富：辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)
、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)
，其味甘甜鮮嫩
，口感很好?div id="jfovm50" class="index-wrap">？蓡为?dú)做菜
，亦可與肉類同炒，還可煮湯
。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃
、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用
。另外
，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲
，適用于胃弱、消化不良
、腸胃脹氣
、胃寒痛等。
2
辣椒葉的營養(yǎng)價(jià)值

辣椒葉作為流行蔬菜，已成為暢銷食品
。辣椒葉比辣椒營養(yǎng)更豐富
。辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實(shí)近3倍
。它也有驅(qū)寒溫胃
、除濕健脾、養(yǎng)血
、驅(qū)寒
、補(bǔ)肝、明目等作用
。
3
辣椒葉的選購

辣椒葉葉子很大
，看上去很嫩
4
辣椒葉的存儲(chǔ)

一、摘葉當(dāng)大部分辣椒成熟后
，于上午露水干后
，選擇葉片肥大，無農(nóng)藥污染和未受病蟲危害的頂端較嫩的完整鮮嫩葉片
，連葉柄一起摘下
。

二、鹽漬將辣椒葉放入缸內(nèi)
，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例
，先用一半的鹽和辣椒葉充分?jǐn)嚢瑁缓髮韬玫睦苯啡~放進(jìn)另一預(yù)先撒有一層鹽的缸內(nèi)
，以后按一層鹽一層辣椒葉排放
，并壓實(shí)，直到裝滿為止
。上面加蓋稻草
，最后加蓋密封。
15天后檢查
，如發(fā)現(xiàn)黃葉
，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應(yīng)立即倒缸
，重新加適量鹽
，攪拌后再裝缸壓實(shí)封好。腌漬容器可用木桶
、陶缸或玻璃瓶
，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉
，顏色為鮮綠色
。

三、除鹽將腌好的辣椒葉除去多余鹽分，剔除小葉
、辣椒梗等雜物
，瀝干水分，再分裝在食品袋中
，并加入少量飽和食鹽水
，密封保存。
5
辣椒葉的食用方法

辣椒葉味甘而鮮嫩
，口感好
，吃法也多樣。常用的吃法有：①?zèng)霭瑁河瞄_水淖一下
，然后在涼水過一下
，加入姜末，用鹽
、味精
、醋涼拌，不用再加辣椒
；②煮湯
；鮮辣椒葉150克，雞蛋2個(gè)
。先用食用油將去殼雞蛋煎黃
，加入適量清水，煮沸后一會(huì)加入辣椒葉同煮
，最后加食鹽調(diào)味
；③煎餅：將面糊拌上辣椒葉（稍切碎），加少許鹽
，用精油炸酥即可直接食用
。此外，辣椒葉還可素炒
、炒肉絲等
。