兔腿的營(yíng)養(yǎng),兔腿的功效_兔腿選購(gòu)_兔腿的食用方法

佚名 2023-11-30 18:54:32

【禁忌人群】：孕婦及經(jīng)期女性

、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子

、脾胃虛寒者不宜食用

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

，適宜老人

、婦女，也是肥胖者和肝病

、心血管病

、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種

，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉

。兔肉性涼味甘，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名

，被稱(chēng)之為“保健肉”

、“葷中之素”、“美容肉”

、“百味肉”等等

。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食

，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售

。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪

、少膽固醇的肉類(lèi)

，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美

，營(yíng)養(yǎng)豐富

，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)

，食后極易被消化吸收

。

1
兔腿的功效與作用

補(bǔ)中益氣、涼血解毒
、清熱止渴
、治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血
、解熱毒

、利大腸。

1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂
，有健腦益智的功效
。

2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成
，對(duì)高血壓
、冠心病、糖尿病患者有益處
，并增強(qiáng)體質(zhì)
，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性
，維護(hù)皮膚彈性
。

3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)
，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸
，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體
，但不會(huì)增肥
，是肥胖患者理想的肉食，女性食之
，可保持身體苗條
，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”
；而常吃免肉
，有祛病強(qiáng)身作用，因此
，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”
。

4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸
、色氨酸
，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積
，讓兒童健康成長(zhǎng)
，助老人延年益壽。
2
兔腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1
、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂
，有健腦益智的功效
；

2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁
，阻止血栓形成，對(duì)高血壓
、冠心病
、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)
，健美肌肉
，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性
；

3
、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)
，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸
，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體
，但不會(huì)增肥
，是肥胖患者理想的肉食，女性食之
，可保持身體苗條
，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”
；而常吃免肉
，有祛病強(qiáng)身作用，因此
，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”
；

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸
，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸
、色氨酸，因此
，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積
，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽
。
3
兔腿的選購(gòu)

新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色
，肉質(zhì)柔軟，色紅均勻
，富有光澤
，脂肪潔白或淡黃色，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，肌肉纖維韌性強(qiáng)
，兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜
，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀
，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味
。
4
兔腿的存儲(chǔ)

2-3天，對(duì)于冷凍的兔子
，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存
，食用時(shí)取出自然化凍即可。對(duì)于鮮兔
，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保鮮
，需要把兔子清洗干凈，剔去筋膜
，剁成大塊
，加上料酒調(diào)拌均勻，分成小份
，用保鮮袋裝好
，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
5
兔腿的食用方法

1.兔肉適用于炒
、烤
、燜等烹調(diào)方法；可紅燒
、粉蒸
、燉湯，如兔肉燒紅薯
、椒麻兔肉
、粉蒸兔肉、麻辣兔片
、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等
；

2.兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說(shuō)
；

3.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切
，這樣加熱后
，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩
，若切法不當(dāng)
，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀
，而且不易著爛；

4.兔肉性涼
，宜在夏季食用
。