黃豆粉的營養(yǎng),黃豆粉的功效_黃豆粉選購_黃豆粉的食用方法

健康管理師 2023-11-30 19:08:55

【別名】：豆粉

，黃豆面

【禁忌人群】：患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化

、低碘者不宜食用。

【適宜人群】：一般人群，是更年期婦女

、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用

黃豆粉的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）418

蛋白質(zhì)（克）32.8

脂肪（克）18.3

碳水化合物（克）30.5

煙酸（毫克）2.5

維生素E（毫克）33.69

黃豆粉是指黃豆炒過后磨制而成的粉末

，含大量食物纖維

。這不是一般的粉未，而是營養(yǎng)價值極高的食物

，可以加在湯或蛋糕里

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黃豆粉的功效與作用

1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇
，從而降低患心血管疾病的概率；在國外
，意大利的醫(yī)務(wù)人員曾做過這樣的實驗：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動物性蛋白的標準低的脂肪飲食
，而讓另一些人食用主要以黃豆為來源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間
，食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度
。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升
。實驗證明
，食用黃豆蛋白質(zhì)對降低膽固醇有特殊作用。

2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂
，有保持血管彈性
、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

3. 黃豆中富含皂角苷
、蛋白酶抑制劑
、異黃酮、鉬
、硒等抗癌成分
，對前列腺癌、皮膚癌
、腸癌
、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；

4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似
，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物
，不但經(jīng)濟、有效
，而且絕無副作用
；

5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對更年期骨質(zhì)疏松也有療效
；

6. 吃黃豆對皮膚干燥粗糙
、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝
，促使機體排毒
，令肌膚常葆青春；

7. 黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能
，促進脂肪代謝
；

8. 黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的
。
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黃豆粉的營養(yǎng)價值

雖然大豆里含有很多食物纖維
，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎
，食物纖維受到很大破壞
。黃豆粉比大豆更容易消化
，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。但是要注意
，這時候
，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣
、鎂
、鉀
、磷
、鐵等礦物質(zhì)。因為黃豆粉吃起來方便
，所以近年來一些專業(yè)運動員也常飲添加了黃豆粉的牛奶
。
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黃豆粉的食用方法

直接沖調(diào)在杯中加入適量黃豆粉，注入熱水用湯匙攪拌均勻可依個人喜好酌量添加蜂蜜或冰糖黃豆粉飲料黃豆粉飲料制成飲料在杯中注入200毫升的牛奶
，放入適量的黃豆粉
。

用湯匙充分攪拌均勻。

讓黃豆粉溶解均勻后即完成
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。

為避免黃豆粉在杯底沉淀
，要趁早將飲料喝完。

做蘸料用煮或蒸熟的糍粑或粽子蘸上加入糖粉的黃豆粉