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青蒜的營養(yǎng),青蒜的功效_青蒜選購_青蒜的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 20:26:16

蒜苗

、蒜毫

患有眼部疾病患者忌食。

一般人群均可食用

。

青蒜的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

30

2.4

0.3

6.2

1.7

98

青蒜
，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用
。
  1. 1

    青蒜的功效與作用

    1.殺菌抑菌青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素
    ，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外
    ，還有良好的殺菌
    、抑菌作用，對(duì)流感
    、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病
    ，有很好的預(yù)防作用。
    2.預(yù)防血栓青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用
    ，并可防止血栓的形成
    。
    3.預(yù)防癌癥蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性
    ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用
    。
  2. 2

    青蒜的營養(yǎng)價(jià)值

    青蒜中含有蛋白質(zhì)
    、胡蘿卜素、硫胺素
    、核黃素等營養(yǎng)成分
    。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣
    、消積食的作用
    。
  3. 3

    青蒜的選購

    品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上
    ，葉色鮮綠
    ，不黃不爛，毛根白色不枯萎
    ，而且辣味較濃
    。斷頭損傷、畸形變黃的為次
    。
  4. 4

    青蒜的存儲(chǔ)

    置于陰涼通風(fēng)處可儲(chǔ)存1周
    。
  5. 5

    青蒜的食用方法

    1.青蒜是煮的時(shí)間長了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱
    ，即可盛出食用
    ，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
    2.青蒜不宜烹制得過爛
    ，以免辣素被破壞
    ，殺菌作用降低
    。

青蒜的熱量成分

  • 熱量（千卡）30
  • 蛋白質(zhì)（克）2.4
  • 脂肪（克）0.3
  • 碳水化合物（克）6.2
  • 膳食纖維（克）1.7
  • 維生素A（微克）98
  • 胡蘿卜素（微克）590
  • 維生素B1（毫克）0.06
  • 維生素B2（毫克）0.04
  • 煙酸（毫克）0.6
  • 維生素C（毫克）16
  • 維生素E（毫克）0.8
  • 鈣（毫克）24
  • 磷（毫克）25
  • 鉀（毫克）168
  • 鈉（毫克）9.3
  • 鎂（毫克）17
  • 鐵（毫克）0.8
  • 鋅（毫克）0.23
  • 硒（微克）1.27
  • 銅（毫克）0.05
  • 錳（毫克）0.15
  • 水（克）88.9

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