魚糜的營養(yǎng),魚糜的功效_魚糜選購_魚糜的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 20:35:38

【適宜人群】：一般人群都能使用

魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后

，加食鹽

、副原料等進行擂潰

，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱

，變成具有彈性的凝膠體

，此類制品包括魚丸

、魚糕

、魚香腸、魚卷等

。由于魚糜制品調(diào)理簡便

，細嫩味美，又耐儲藏

，頗適合城市消費

，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)

。即可提高低值魚的經(jīng)濟價值

，又能為人民所接受

，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

1
魚糜的功效與作用

1.魚肉營養(yǎng)豐富
，具有滋補健胃
、利水消腫、通乳
、清熱解毒
、止嗽下氣的功效；

2.魚肉含有豐富的鎂元素
，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用
，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?div id="d48novz" class="flower left">
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；

3.魚肉中富含維生素A
、鐵
、鈣、磷等
，常吃魚還有養(yǎng)肝補血
、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
2
魚糜的營養(yǎng)價值

自古無魚不成宴
，魚以其高蛋白
、低脂肪、美味易吸收等特點
，一直被人們所喜愛
。科學研究表明：魚為益智食品
，對于兒童的智力發(fā)育
，中年人緩解壓力，提神醒腦
，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用
。
3
魚糜的選購

魚糜制品是指以鮮（凍）魚、蝦
、貝類
、甲殼類、頭足類等動物性水產(chǎn)品肉糜為主要原料
，添加輔料
，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。魚糜制品包括即食類和非即食類兩種
。

即食類魚糜制品代表產(chǎn)品為魚香腸
、魚肉火腿腸等
。選購此類商品時應(yīng)查看香腸二端的結(jié)扎口是否有內(nèi)容物滲出或霉變或有異味，香腸內(nèi)是否有脹氣現(xiàn)象
。要查看標簽標識上的生產(chǎn)日期
、凈含量、配料表
、廠名
、廠址等，應(yīng)選購近期生產(chǎn)的商品
。

非即食類魚糜制品有魚丸
、蝦丸、竹輪
、魚糕
、蟹肉丸、魚果等商品
，此類商品均需要冷凍銷售
。購買此類商品時，要查看內(nèi)容物如是變色或干耗
，包裝袋內(nèi)有冰晶
，此類商品一般在超市內(nèi)放置時間過長，不宜食用
。購買時要查看標簽標識上的生產(chǎn)日期
、凈含量、配料表
、廠名
、廠址等，應(yīng)選購近期生產(chǎn)的商品
。
4
魚糜的存儲

精濾好的魚漿進入螺旋式脫水機內(nèi)進行脫水
，調(diào)節(jié)脫水機，使水分不超過
。將脫水魚糜到入細切機內(nèi)
，添加調(diào)料，慢速斬拌分鐘
，然后快速斬拌3分鐘
。出料時注意冷卻溫度。成型準確稱量
，及時填充
，在成型機上成型，并放入編號標簽，冷凍貯藏
。
5
魚糜的食用方法

原料魚一保鮮一前處理一清洗一取肉一漂洗一精濾一脫水一細切機斬拌一成型一平板速凍一包裝一凍藏
。