用料：鹵牛蹄筋
、大蔥、香油、味極鮮醬油、鹽均適量做法：
1.牛蹄筋切細(xì)條
2.大蔥切絲
3.加入少許香油
4.倒入適量味極鮮醬油
5.適量鹽調(diào)味
6.將鹵牛筋的汁澆入盤中，拌勻即可
1.我用現(xiàn)成鹵好的牛蹄筋
，也可以用生牛筋，輔以鹽、醬油、姜、八角、桂皮、料酒等調(diào)味品鹵制。鹵制不可過爛，也不要太硬，難嚼難消化，Q彈即可。2.重要的一步是，將鹵牛筋汁澆入拌好的菜中
，提味，提鮮。3.事先鹵好放入冰箱冰凍的牛筋
，最好回鍋添水煮一煮。4.鹵牛筋本身帶有咸味，鹽和醬油少放
。5.使用大蔥
，而不是細(xì)長的小香蔥，蔥白和蔥葉都適量放一些，增加不同的風(fēng)味。6.不要放香菜、辣椒等辛辣食材
，這樣奪走大蔥本身的味道，也體現(xiàn)不出牛筋的味道。牛筋的好處多多
1.蹄筋中含豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟
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