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春節(jié)家宴的菜譜有哪些

祝由網(wǎng) 2023-12-01 22:08:56

春節(jié)家宴菜譜

家宴設(shè)計(jì)首先應(yīng)從選料開(kāi)始

，眾所周知
，“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有好的原料是做不出好的菜肴的
，所以選料時(shí)要以鮮
、活
、凈為標(biāo)準(zhǔn)
。有了原料
，接下來(lái)是配菜
，因?yàn)榍擅畹拇钆湟约扒械男螤畲笮　⒑癖〕潭鹊榷贾苯佑绊懖它c(diǎn)的口感
、質(zhì)量。再接下來(lái)就是烹調(diào)
，所謂“烹”即為加熱
，“調(diào)”即是調(diào)味?div id="d48novz" class="flower left">
；鸷颍ɑ鹆Φ拇笮。┦桥胝{(diào)的關(guān)鍵一環(huán)
，調(diào)味是重要一關(guān)
，所謂“五味調(diào)和百味香”，投料的先后
、多少是否恰到好處，直接決定菜肴的好吃與否
。最后對(duì)成品的點(diǎn)綴
、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點(diǎn)睛”的作用
。

宴席的組成一般由涼菜

、熱菜
、大菜
、甜菜、面點(diǎn)
、湯羹
、水果等組成。根據(jù)各人口味
、習(xí)慣的不同
，以設(shè)計(jì)不同的家宴菜譜。不過(guò)要注意一點(diǎn)：原料盡可能不重復(fù)使用
，口味也盡可能不要一樣
，這樣才會(huì)讓人感覺(jué)到整個(gè)宴席的豐盛
，顯示出主人的熱情好客
，技藝的精湛高超。

春節(jié)家宴菜單：

熱菜：

1

，小雞燉蘑菇

2

，家燜黃花魚

3

，蔥燒海參

4

，青椒肉段

5，清蒸深海對(duì)蝦

6

，（某一道蔬菜）

涼菜：

1

，家常涼菜（三樂(lè)飯店口味）

2

，（熟食拼盤）

3

，（干果拼盤）

4，水果沙拉

主食：

白米飯

、三鮮水餃

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