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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

怎樣做美味雞湯好喝

佚名 2023-12-02 03:25:00

日本一項(xiàng)新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓

，因?yàn)殡u肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)化酶）抑制劑的作用。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀
，提高人體的免疫功能的作用，可以見(jiàn)雞湯對(duì)人體是很有補(bǔ)益作用的
。但是如何煲出好喝的雞湯？怎樣煲雞湯才沒(méi)有異味
？如何燉雞湯更有營(yíng)養(yǎng)
？雞湯鮮美的秘密是什么
？其實(shí)自己在家也可以做出美味的雞湯
。只要掌握好幾下幾個(gè)煲雞湯的要點(diǎn)
，就可以輕松做出美味的雞湯
。

煲雞湯竅門(mén)1：先冰凍

我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活雞

，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒
。實(shí)際上這是不對(duì)的
。鮮雞買(mǎi)回來(lái)后
，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯
。這跟排酸肉的原理是相同的
，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素
，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速
。冷凍既殺菌
，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”
，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)煲雞湯明顯香嫩
。

煲雞湯竅門(mén)2：淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞

，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘
。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味
，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩
。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料
，卻可以收到非凡的效果
。

煲雞湯竅門(mén)3：飛水

所謂飛水

，就是把雞
、冷水
、姜片
，一起放到灶上
，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味
，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁
，鮮香無(wú)異味
。

煲雞湯竅門(mén)4：沖冷水定型

飛水處理好的雞

，應(yīng)迅速撈出
，在冷水下沖洗干凈
。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)
，雞身上附著的一些浮沫
，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程，肉不容易散爛
、保持皮跟肉的完整性
。

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