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秋季家常菜譜大全

健康管理師 2023-12-02 10:22:58

秋季是從立秋至立冬三個月,秋季的特點是由熱轉(zhuǎn)寒

,陽消陰長
。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則
,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心
,以健脾、補肝
、清肺為主要內(nèi)容
,以清潤甘酸為大法,寒涼調(diào)配為主要
。秋季三個月的飲食總原則:宜少食辛味,多食酸味
,即減少食用辛辣口味的食物,如:蔥
、姜
、蒜、韭菜
;多食用口味酸澀的水果、蔬菜
。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同
,是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主
,即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱
、冷的交替
。多食性溫之食
,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內(nèi)的正氣
。針對此
,為您收集了秋季家常菜譜大全。

秋季家常菜譜-腰果爆雞丁

烹制材料(三人份)材料:雞柳(350克)

、腰果(132克)、洋蔥(1/4只)
、蔥(1根)
、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:醬油(1/2湯匙)
、魚露(1/3湯匙)
、生粉(1/2湯匙)
、油(1湯匙)
、雞蛋清(1只)調(diào)料:油(1碗)、醬油(1/2湯匙)
、蠔油(1/3湯匙)
、魚露(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)
、料酒(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)
、麻油(1/3湯匙)
、白胡椒粉(1/6湯匙)制作過程:

1、雞柳洗凈切成丁

,加入1/2湯匙醬油
、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉
、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻,腌制15分鐘

2

、洋蔥洗凈去皮
,切成塊狀;蔥去頭尾洗凈
,切成段;姜去皮切成片

3

、燒熱鍋內(nèi)1碗油,倒入雞丁油炸10分鐘
,直至雞丁呈金黃色
,撈起瀝干油待用。

4

、炒鍋洗凈,燒熱2湯匙油
,以小火爆香干辣椒
、洋蔥塊、姜片和蔥段

5

、倒入的雞丁拌勻
,加入1/2湯匙醬油
、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露
、1/5湯匙白糖
、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油
、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味

6

、將腰果倒下鍋,與鍋內(nèi)食材一同炒勻
,即可上碟

貼士

1、雞丁下鍋油炸時

,要不斷翻攪以免雞丁粘鍋
,還可讓其炸勻炸透

2、油炸雞丁時,鍋和鏟子都要控干水

,避免油花四濺燙傷人

3、腰果先用油鍋炒香

,再放入鍋內(nèi)與雞丁同炒,這樣腰果會香酥美味

4

、炸腰果要用小火炸,火候過大容易把腰果炸得焦黑發(fā)苦
,看到腰果呈金黃色后
,撈起瀝干油便可

5

、炒干辣椒時火候不宜過大,否則辣味沒有爆出來
,還會讓干辣椒變焦
,影響口感。

6

、雞丁油炸時間不宜過長,以免炸得太老不好吃
,待雞丁炸至變色后
,便可撈起。

秋季是從立秋至立冬三個月

,秋季的特點是由熱轉(zhuǎn)寒
,陽消陰長。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則
,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾
、補肝
、清肺為主要內(nèi)容,以清潤甘酸為大法
,寒涼調(diào)配為主要
。秋季三個月的飲食總原則:宜少食辛味,多食酸味
,即減少食用辛辣口味的食物
,如:蔥、姜
、蒜
、韭菜;多食用口味酸澀的水果
、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同
,是以養(yǎng)人體陰氣為本
。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主
,即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱
、冷的交替。多食性溫之食
,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內(nèi)的正氣
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