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胡蘿卜的功效與作用有哪些

健康管理師 2023-12-02 16:09:46

胡蘿卜的功效與作用

1

、益肝明目： 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素
，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A
，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用
，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用
，可治療夜盲癥。

2

、利膈寬腸： 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強
，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”
，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸
，通便防癌。

3

、健脾除疳： 維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長
，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義
。

4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能

，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制
，間接消滅癌細胞。

5

、降糖降脂： 胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品
，其所含的某些成分，如懈皮素
、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂
，促進腎上腺素的合成，還有降壓
，強心作用
，是高血壓
、冠心病患者的食療佳品
。

6、改善貧血： 胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液

，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀
。

7、促進骨骼增長：胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)

，有利于細胞的生殖與增長。

四大禁忌

1.胡蘿卜

、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶
，而辣椒含有豐富的維生素C
，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值
。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞
，所以熟吃時不必擔心。

2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素

，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸
，吃胡蘿卜切忌放醋。

3.胡蘿卜

、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處
，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。

4.白蘿卜因含有多種酶

、芥子油、木質(zhì)素
、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化
、抗癌、抗病毒感染
、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效
。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞
。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時
，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用
，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外
，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時
，會破壞白蘿卜中的維生素C。

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